Œufs brouillés à la tomate et au bœuf
Un plat cantonais savoureux et satisfaisant composé d'œufs brouillés onctueux, de tranches de bœuf tendres et de tomates juteuses, souvent servi sur du riz.
Histoire
Ce plat familial cantonais bien-aimé marie la richesse du bœuf, la douceur naturelle des tomates et la texture réconfortante des œufs brouillés soyeux. C'est un repas chaud et copieux traditionnellement servi sur du riz blanc vapeur, offrant un mélange de saveurs délicieux à la fois familier et profondément satisfaisant.
Ingrédients
Bœuf
100g
Tomate
250g
Œufs
2
Sucre
10g
Sauce soja légère
1/2 cuillère à café
Sauce aux huîtres
1/2 cuillère à café
Sel
selon le goût
Instructions
1
Préparer le bœuf
Couper le bœuf. Le mélanger avec un peu de sauce soja légère, de fécule de maïs et d'huile d'arachide. Massez pendant quelques minutes pour faire mariner. Faire sauter dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit cuit à 60 %, puis retirer et réserver.
2
Faire revenir les œufs
Ajouter les œufs dans la poêle et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits, puis réserver.
3
Cuire les tomates
Mettre les tomates dans la poêle, ajouter la sauce soja légère, le sucre, le sel et la sauce aux huîtres. Faire cuire pendant 2 minutes.
4
Faire sauter le tout
Ajouter les œufs et le bœuf préparés, puis faire sauter rapidement pendant environ 2 minutes.
5
Dresser et servir
Transférer dans un plat et saupoudrer de quelques oignons verts ciselés.
Plat principal
Canard séché à l'air au poivre du Sichuan
Cuisses de canard salées avec du poivre du Sichuan vert écrasé, du sel et du baijiu, puis suspendues pour sécher à l'air et ensuite cuites à la vapeur. Les grains de poivre vert sont plus importants que les rouges ordinaires — leur arôme engourdissant pénètre plus profondément dans la viande. Un alcool chinois de fort degré convient mieux pour le salage.
