Pepino de mar con huevas de camarón

Name: Pepino de mar con huevas de camarón
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 600g Pepino de mar (remojado completamente, remojado repetidamente durante 36 a 48 horas); 200g Huevas de camarón; 30g Aceite de sésamo; 300g Caldo de pollo; 4g Sal; 20g Azúcar; Pimienta blanca, Una pizca; 30g Vino de cocina; 10g Almidón de maíz (diluido para espesar); MSG, Una pizca; 20g Salsa de soja; 10g Cebolleta; 10g Jengibre (agua de cebolleta y jengibre para eliminar el sabor terroso)

Un plato clásico cantonés de marisco con tierna pepino de mar y fragante hueva de camarón en una rica salsa dorada. Nutritivo y lleno de sabor.

1 h 15 min

Fácil

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Ingredientes

Pepino de mar (remojado completamente, remojado repetidamente durante 36 a 48 horas) 600g

Huevas de camarón 200g

Aceite de sésamo 30g

Caldo de pollo 300g

Sal 4g

Azúcar 20g

Pimienta blanca Una pizca

Vino de cocina 30g

Almidón de maíz (diluido para espesar) 10g

MSG Una pizca

Salsa de soja 20g

Cebolleta 10g

Jengibre (agua de cebolleta y jengibre para eliminar el sabor terroso) 10g

Instrucciones

Remojado del pepino de mar

Remoja completamente el pepino de mar en agua, retira los intestinos y límpialo bien, luego cocina a fuego lento. Una vez que el pepino de mar se haya hinchado, vuelve a remojarlo en agua fría y repite este proceso. Para ayudar a que el pepino de mar se hinche más fácilmente, puedes agregar bicarbonato de sodio o ceniza de madera como catalizador. Esto toma aproximadamente de 36 a 48 horas.

Preparación del pepino de mar

Corta el pepino de mar preparado en tiras largas, colócalo en una olla y usa agua de cebolleta y jengibre para eliminar el sabor terroso.

Salteado y espesado

Calienta un wok a fuego alto, agrega el aceite de sésamo y caliéntalo hasta que esté al 60-70% de temperatura. Agrega las cebolletas y el jengibre y saltea hasta que desprenda aroma, luego agrega el caldo de pollo, el pepino de mar y las huevas de camarón. Saltea brevemente, luego agrega la sal, el azúcar, el vino de cocina, la salsa de soja, la pimienta blanca y el MSG. Finalmente, espesa con el almidón de maíz diluido.