Plato de mariscos
Bandeja de mariscos al estilo Sichuan con calamar blanqueado, pepino de mar y camarones dispuestos en una bandeja de servir y cubiertos con una salsa sabrosa.
Ingredientes
flor fresca (invertida en una taza en el centro del plato)
1
calamar (blanquear en agua hirviendo)
al gusto
pepino de mar (blanquear en agua hirviendo)
al gusto
carne de camarón (blanquear en agua hirviendo)
al gusto
vieiras frescas (blanquear en agua hirviendo)
al gusto
trozos de pollo cocido (blanquear en agua hirviendo)
al gusto
rodajas de pescado (blanquear en agua hirviendo)
al gusto
brotes de bambú de invierno (blanquear en agua hirviendo)
al gusto
sal
al gusto
glutamato monosódico
al gusto
pimienta
al gusto
jengibre picado
al gusto
vino de cocina
al gusto
fécula disuelta en agua
al gusto
caldo
al gusto
Instrucciones
1
Emplatado
Coloque la flor fresca en una taza e inviértala en el centro del plato. Blanquee el calamar, el pepino de mar, la carne de camarón, las vieiras frescas, los trozos de pollo cocido, las rodajas de pescado y los brotes de bambú de invierno en agua hirviendo, luego retire y disponga alrededor de la flor.
2
Vertido de la salsa
En un cucharón, combine caldo, sal, glutamato monosódico, pimienta, jengibre picado y vino de cocina. Lleve a ebullición, agregue la fécula disuelta en agua para espesar, luego vierta sobre el plato.
