Meeresfrüchte-Platte
Meeresfrühnplatte im Sichuan-Stil mit blanchiertem Tintenfisch, Seegurke und Garnelen, angerichtet auf einer Servierplatte und mit einer herzhaften Soße übergossen.
Zutaten
frische Blume (umgekehrt in einer Tasse in der Mitte des Tellers)
1
Tintenfisch (in kochendem Wasser blanchieren)
nach Geschmack
Seegurke (in kochendem Wasser blanchieren)
nach Geschmack
Garnelenfleisch (in kochendem Wasser blanchieren)
nach Geschmack
frische Jakobsmuscheln (in kochendem Wasser blanchieren)
nach Geschmack
gekochte Hühnerstücke (in kochendem Wasser blanchieren)
nach Geschmack
Fischscheiben (in kochendem Wasser blanchieren)
nach Geschmack
Winterbambussprossen (in kochendem Wasser blanchieren)
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
MSG
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
gehackter Ingwer
nach Geschmack
Kochwein
nach Geschmack
Speisestärke (in Wasser aufgelöst)
nach Geschmack
Brühe
nach Geschmack
Anleitung
1
Anrichten
Die frische Blume in eine Tasse setzen und in der Mitte des Tellers umkehren. Den Tintenfisch, die Seegurke, das Garnelenfleisch, die frischen Jakobsmuscheln, die gekochten Hühnerstücke, die Fischscheiben und die Winterbambussprossen in kochendem Wasser blanchieren, dann herausnehmen und um die Blume herum anrichten.
2
Sauce übergießen
In einer Schöpfkelle Brühe, Salz, MSG, Pfeffer, gehackten Ingwer und Kochwein verrühren. Zum Kochen bringen, die in Wasser aufgelöste Speisestärke unterrühren, um die Sauce zu binden, und dann über das Gericht gießen.
