해산물 모듬
삐 튀김 후 소스를 뿌린 오징어, 해삼, 새우를 푸짐하게 담은 사천 스타일 해산물 플래터.
재료
생화 (접시 중앙에 컵에 뒤집어 놓음)
1
오징어 (끓는 물에 데치기)
적당량
해삼 (끓는 물에 데치기)
적당량
새우살 (끓는 물에 데치기)
적당량
생가리비 (끓는 물에 데치기)
적당량
삶은 닭고기 조각 (끓는 물에 데치기)
적당량
생선 슬라이스 (끓는 물에 데치기)
적당량
겨울죽순 (끓는 물에 데치기)
적당량
소금
적당량
MSG
적당량
후추
적당량
다진 생강
적당량
맛술
적당량
물 전분
적당량
육수
적당량
조리 방법
1
플레이팅
생화를 컵에 넣어 접시 중앙에 뒤집어 놓는다. 오징어, 해삼, 새우살, 생가리비, 삶은 닭고기 조각, 생선 슬라이스, 겨울죽순을 끓는 물에 데친 후 건져 꽃 주위에 둘러놓는다.
2
소스 부치기
국자에 육수, 소금, MSG, 후추, 다진 생강, 맛술을 넣고 끓인다. 물 전분을 넣어 걸쭉하게 한 다음 요리 위에 부어준다.
