퓨처 블룸 웨딩 케이크
두 가지 색의 폰당트 꽃, 다채로운 사탕 모양의 줄기, 그리고 하트 모티프로 장식된 3단 둥근 웨딩 케이크.
재료
흰색 즉시 사용 파운데 (꽃을 만들 때 Gum-Tex 1큰술 추가)
24 oz
연분홍 파운데 (파운데 4 oz를 연분홍으로 염색)
4 oz
연보라 파운데 (파운데 4 oz를 연보라로 염색)
4 oz
연주황 파운데 (파운데 4 oz를 연주황으로 염색)
4 oz
진분홍 파운데 (파운데 3 oz를 진분홍으로 염색)
3 oz
진보라 파운데 (파운데 3 oz를 진보라로 염색)
3 oz
진주황 파운데 (파운데 3 oz를 진주황으로 염색)
3 oz
초록 파운데 (꽃 줄기 만들기용)
2 oz
노란 파운데 (꽃 중심부 만들기용)
1 oz
6, 10, 14인치 원형 케이크 팬 (3단 원형 케이크 만들기용)
1 each (3 inch high)
버터크림 프로스팅 (케이크 코팅용, 118페이지 참조)
적당량
버튼 꽃 및 장미잎 파운데 커터·엠보서 세트 (투톤 꽃 만들기용)
1 set
하트 모양 커터 (케이크 측면에 하트 패턴 새기기용)
1 set
흰색 캔디 멜트 (녹색 캔디 멜트와 혼합하여 접착제 만들기용)
적당량
롤리팝 스틱 (8인치, 꽃 줄기 만들기를 위해 5.5~6.5인치로 자름)
필요한 만큼
조리 방법
1
이틀 전에 꽃 만들기
24 oz의 파운데에 Gum-Tex 1큰술을 추가하세요. 파운데 4 oz씩을 연분홍, 연보라, 연주황으로 염색하고, 파운데 3 oz씩을 진분홍, 진보라, 진주황으로 염색하세요. 파운데 2 oz는 초록색으로, 1 oz는 노란색으로 따로 염색하세요. 파운데를 1/8인치 두께로 밀어주세요. 커터 및 엠보서 세트 설명(152페이지)에 따라 분홍색 9개, 보라색 9개, 주황색 10개의 투톤 꽃, 노란색 꽃 중심 28개, 중간 크기 잎 52개를 만드세요. 꽃은 옥수수 전분을 뿌린 꽃 건조컵에 넣어 말리고, 꽃 중심과 잎은 옥수수 전분을 뿌린 케이크 보드에 올려 말리세요.
2
꽃 줄기 준비
롤리팝 스틱 26개를 6.5인치로 자르고, 1개는 5.5인치로 자르세요. 6.5인치 스틱 두 개를 테이블 가장자리에 살짝 기대어 부드럽게 구부리세요. 녹색, 노란색, 일반 흰색 캔디 멜트를 레몬 엑스트랙과 섞으세요. 자른 모든 롤리팝 스틱과 8인치 스틱 1개에 솔로 바르고, 왁스 페이퍼를 깐 케이크 보드에서 말리세요.
3
케이크 굽기
3인치 높이의 원형 케이크를 구워 완전히 식히세요. 버터크림 프로스팅을 고르게 매끄럽게 바르세요.
4
케이크 장식하기
4호 꽂아구를 사용해 모든 케이크의 위와 아래에 구슬 테두리를 짜세요. 가장 작은 하트 모양 커터로 케이크 측면에 하트 패턴을 찍으세요. 2호 꽂아구로 찍은 패턴의 윤곽을 그리세요.
5
꽃 조립하기
흰색 캔디 멜트로 녹색 캔디 멜트를 밝게 만든 다음, 꽃을 꽃 줄기에 부착하세요. 굳을 때까지 두세요.
6
꽃 꽂기
10인치 및 14인치 케이크에 꽃을 2.5인치 간격으로 가장자리에서 1인치 떨어진 곳에 꽂으세요. 각 꽃 줄기에 녹인 캔디 멜트로 잎 2개를 붙이고 굳을 때까지 두세요.
7
최상단 층 장식하기
잘리지 않은 꽃 줄기 1개를 최상단 층 중앙에, 구부린 꽃 줄기 2개를 양쪽에, 5.5인치 꽃 줄기를 앞에 꽂으세요. 녹인 캔디 멜트로 각 꽃 줄기에 잎 1개를 붙이고 굳을 때까지 두세요. 이 레시피는 116인분입니다.
