シーフードプラター
湯通ししたイカ、ナマコ、海老を皿に盛り付け、四川風の風味豊かなソースをかけたシーフード盛り合わせ。
材料
生花（皿の中央のコップに逆さまに入れる）
1
イカ（沸騰した湯で湯通しする）
適量
ナマコ（沸騰した湯で湯通しする）
適量
エビ肉（沸騰した湯で湯通しする）
適量
生ホタテ（沸騰した湯で湯通しする）
適量
ゆで鶏肉（沸騰した湯で湯通しする）
適量
魚の薄切り（沸騰した湯で湯通しする）
適量
冬筍（沸騰した湯で湯通しする）
適量
塩
適量
味の素
適量
胡椒
適量
みじん切り生姜
適量
料理酒
適量
水淀粉
適量
出汁
適量
作り方
1
盛り付け
生花をコップに入れ、皿の中央に逆さに置く。イカ、ナマコ、エビ肉、生ホタテ、ゆで鶏肉、魚の薄切り、冬筍を沸騰した湯で湯通しし、取り出して花の周りに配置する。
2
ソースをかける
お玉に出汁、塩、味の素、胡椒、みじん切り生姜、料理酒を混ぜ合わせる。沸騰させ、水淀粉を加えてとろみをつけ、料理にかける。
