Hojaldre de Mariscos

Name: Hojaldre de Mariscos
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 300 g hojaldre (extendido plano); 100 g camarones (escalfados hasta que se cocinen, enfriados en agua con hielo, escurridos); 60 g filete de pescado (escalfado hasta que se cocine, enfriado en agua con hielo, escurrido); 60 g anillos de calamar (escalfados hasta que se cocinen, enfriados en agua con hielo, escurridos); 60 g mayonesa; una pizca pimienta blanca en polvo; una pizca cilantro; 1/2 cdta sal; 2 yemas de huevo (para barnizar); al gusto agua (para barnizar)

Una base de hojaldre rellena de una ensalada de mariscos con camarones, filete de pescado y aros de calamar, con forma de anillo.

50 min

Fácil

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Ingredientes

hojaldre (extendido plano) 300 g

camarones (escalfados hasta que se cocinen, enfriados en agua con hielo, escurridos) 100 g

filete de pescado (escalfado hasta que se cocine, enfriado en agua con hielo, escurrido) 60 g

anillos de calamar (escalfados hasta que se cocinen, enfriados en agua con hielo, escurridos) 60 g

mayonesa 60 g

pimienta blanca en polvo una pizca

cilantro una pizca

sal 1/2 cdta

yemas de huevo (para barnizar) 2

agua (para barnizar) al gusto

Instrucciones

Cortando el Hojaldre

Extiende el hojaldre y corta 12 círculos con un cortador redondo. Toma 6 de ellos y presiona un cortador más pequeño en el centro para quitar el centro del hojaldre, creando una forma de anillo (neumático).

Armando el Hojaldre

Barniza con huevo los bordes de los 6 círculos sólidos de hojaldre, luego coloca el hojaldre en forma de anillo encima. Refrigera para que repose durante unos 15 minutos.

Horneando el Hojaldre

Saca del refrigerador (Paso 2), barniza nuevamente con el huevo restante los bordes, luego hornea en un horno a 200/200°C durante unos 20 minutos. Retira y reserva.

Preparando el Relleno de Mariscos

Escalfa los camarones, filetes de pescado y anillos de calamar en agua hirviendo hasta que se cocinen. Retira y enfría en agua con hielo, luego escurre. Mezcla con mayonesa, sal, pimienta blanca y cilantro. Finalmente, coloca la mezcla en el centro del hojaldre horneado.