Pâte feuilletée aux fruits de mer

Name: Pâte feuilletée aux fruits de mer
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 300 g pâte feuilletée (étalée à plat); 100 g crevettes (blanchies jusqu'à cuisson, refroidies dans de l'eau glacée, égouttées); 60 g filet de poisson (blanchi jusqu'à cuisson, refroidi dans de l'eau glacée, égoutté); 60 g anneaux de calmar (blanchis jusqu'à cuisson, refroidis dans de l'eau glacée, égouttés); 60 g mayonnaise; poivre blanc en poudre, une pincée; coriandre, une pincée; 1/2 c. à café sel; 2 jaunes d'œufs (pour la dorure); eau (pour la dorure), à volonté

Une base de pâte feuilletée garnie d'une salade de fruits de mer composée de crevettes, de filet de poisson et d'anneaux de calmar, façonnée en couronne.

50 min

Facile

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Ingrédients

pâte feuilletée (étalée à plat) 300 g

crevettes (blanchies jusqu'à cuisson, refroidies dans de l'eau glacée, égouttées) 100 g

filet de poisson (blanchi jusqu'à cuisson, refroidi dans de l'eau glacée, égoutté) 60 g

anneaux de calmar (blanchis jusqu'à cuisson, refroidis dans de l'eau glacée, égouttés) 60 g

mayonnaise 60 g

poivre blanc en poudre une pincée

coriandre une pincée

sel 1/2 c. à café

jaunes d'œufs (pour la dorure) 2

eau (pour la dorure) à volonté

Instructions

Découper la pâte

Étaler la pâte feuilletée et découper 12 ronds à l'aide d'un emporte-pièce rond. Prendre 6 d'entre eux et appuyer un emporte-pièce plus petit au milieu pour retirer le centre de la pâte, créant ainsi une forme d'anneau (pneu).

Assembler la pâte

Badigeonner de dorure les bords des 6 ronds de pâte pleins, puis placer la pâte en forme d'anneau par-dessus. Réfrigérer pour laisser reposer environ 15 minutes.

Cuire la pâte

Sortir du réfrigérateur (étape 2), badigeonner à nouveau de dorure les bords, puis cuire au four à 200/200°C pendant environ 20 minutes. Retirer et réserver.

Préparer la garniture aux fruits de mer

Blanchir les crevettes, les filets de poisson et les anneaux de calmar dans l'eau bouillante jusqu'à cuisson. Retirer et refroidir dans de l'eau glacée, puis égoutter. Mélanger avec la mayonnaise, le sel, le poivre blanc et la coriandre. Enfin, placer le mélange au centre de la pâte cuite.