Carioca Amarilla Rebozada con Algas

Name: Carioca Amarilla Rebozada con Algas
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200g filete de carioca amarilla, sin piel y cortado en cubos de 2 cm; 5g escamas de algas marinas secas; 2 huevos, batidos; 0.5g cebolleta finamente picada; 125g harina común; 1.5g sal con pimienta de Sichuan; 1500g aceite vegetal cocido (se consumen unos 50 g); 10g vino de Shaoxing; 0.5g sal fina

Plato tradicional estilo Ningbo de corvina amarilla rebozada en pasta de algas marinas y frita, con un exterior crujiente, carne de pescado tierna y un sabor rico y aromático a algas marinas.

25 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

filete de carioca amarilla, sin piel y cortado en cubos de 2 cm 200g

escamas de algas marinas secas 5g

huevos, batidos 2

cebolleta finamente picada 0.5g

harina común 125g

sal con pimienta de Sichuan 1.5g

aceite vegetal cocido (se consumen unos 50 g) 1500g

vino de Shaoxing 10g

sal fina 0.5g

Instrucciones

Marinar el pescado

Pele el filete de carioca amarilla y córtelo en cubos de 2 cm. Colóquelo en un bol, añada 5 g de vino de Shaoxing y sal fina, y mezcle bien.

Preparar la masa

Bata los huevos, vierta 100 g de agua caliente a 60 °C mientras continúa batiendo un momento, luego añada la harina común y revuelva hasta obtener una masa suave. Añada las escamas de algas marinas secas y 5 g de vino de Shaoxing, y mezcle hasta que se combinen de manera uniforme.

Freír hasta que esté listo

Coloque un wok a fuego alto, añada el aceite vegetal cocido y caliente hasta unos 150 °C. Sumerja los trozos de pescado en la masa para rebozarlos, bájelos al aceite y use una espumadera para girarlos continuamente. Fría hasta que estén dorados pálidos, luego retírelos y colóquelos en un plato. Espolvoree con la cebolleta finamente picada y la sal con pimienta de Sichuan, y sirva.