Pollo Deshebrado con Germinados de Frijol Mungo
Una sopa ligera con brotes de soja mung y pollo deshebrado, con brotes crujientes y pollo tierno.
Ingredientes
Pechuga de pollo (lavada y cortada en tiras, mezclada con sal, pimienta blanca, vino de cocina y almidón, luego pasada brevemente por aceite caliente)
300 g
Germinados de frijol mungo (cortar ambos extremos y lavar bien)
300 g
Chile rojo (lavado y cortado en tiras)
1
Ajo (lavado y picado finamente)
1 diente
Almidón (para marinar el pollo)
al gusto
Aceite de sésamo
2 cucharadas soperas
Caldo de pollo
1 cucharada sopera
Vino de cocina
1 cucharada sopera
Pimienta blanca molida
1 cucharadita
Sal fina
1 cucharadita
Instrucciones
1
Marinar y pasar el pollo por aceite caliente
Lava el pollo y córtalo en tiras finas. Mézclalo con sal, pimienta blanca, vino de cocina y almidón. Calienta aceite en un wok, pasa el pollo brevemente por él, luego retíralo y escúrrelo para usar más tarde.
2
Preparar las verduras
Corta los extremos y lava bien los germinados de frijol mungo. Lava y pica finamente el ajo. Lava el chile rojo y córtalo en tiras finas.
3
Cocinar el plato
Calienta el aceite de sésamo en un wok y sofríe el ajo hasta que desprenda aroma. Agrega el caldo y lleva a ebullición. Añade los germinados de frijol mungo, el pollo deshebrado, las tiras de chile y la sal, luego mezcla todo hasta que esté cocido.
