もやしと鶏肉の炒め物
もやしとほぐした鶏肉を使ったあっさりしたスープで、もやしはシャキシャキ、鶏肉は柔らかです。
材料
鶏胸肉（洗って細切りにし、塩、白こしょう、料理酒、片栗粉で和え、熱した油で短く油切りする）
300グラム
もやし（両端を切り取り、よく洗ったもの）
300グラム
唐辛子（洗って細切りにする）
1
にんにく（洗って細かく刻む）
1片
片栗粉（鶏肉を和えるため）
適量
ごま油
大さじ2
鶏ガラだし
大さじ1
料理酒
大さじ1
白こしょうの粉
小さじ1
細塩
小さじ1
作り方
1
鶏肉を和えて油切りする
鶏肉を洗い、細切りにします。塩、白こしょう、料理酒、片栗粉と和えます。中华鍋に油を熱し、鶏肉をさっと油切りして取り出し、水気を切っておきます。
2
野菜をの下切りにする
もやしの両端を切り取り、洗います。にんにくを洗って細かく刻みます。唐辛子を洗って細切りにします。
3
料理を仕上げる
中華鍋にごま油を熱し、にんにくが香るまで炒めます。鶏ガラだしを加えて沸騰させます。もやし、鶏肉、唐辛子の細切り、塩を加え、全体を炒め混ぜ、火を通します。
