Arroz Crujiente con Calamar

Name: Arroz Crujiente con Calamar
Ingredients: 300g Calamar remojado (cortar apropiadamente, enjuagar con agua); 300g Costra de arroz (guoba); 50g Brotes de bambú remojados (cortar apropiadamente); 50g total Cebolla de verdeo, jengibre y ajo (todo cortado); 280g Aceite de cocina (usado en porciones — 30g para saltear, 250g para freír la costra de arroz); 1 tbsp Salsa de soja; 1 tbsp Vino de cocina; 1 tbsp Azúcar; 1 tbsp Vinagre; 1/2 tsp Sal; 1/2 tsp Glutamato monosódico (MSG); 1 tbsp Mezcla de maicena (para espesar); 250g Caldo (o agua)

Este querido clásico casero presenta una corteza de arroz crujiente, tiernos calamares y una salsa aromática dulce, ácida y suave que chisporrotea al ser vertida sobre el plato.

Varía

Fácil

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Ingredientes

Calamar remojado (cortar apropiadamente, enjuagar con agua) 300g

Costra de arroz (guoba) 300g

Brotes de bambú remojados (cortar apropiadamente) 50g

Cebolla de verdeo, jengibre y ajo (todo cortado) 50g total

Aceite de cocina (usado en porciones — 30g para saltear, 250g para freír la costra de arroz) 280g

Salsa de soja 1 tbsp

Vino de cocina 1 tbsp

Azúcar 1 tbsp

Vinagre 1 tbsp

Sal 1/2 tsp

Glutamato monosódico (MSG) 1/2 tsp

Mezcla de maicena (para espesar) 1 tbsp

Caldo (o agua) 250g

Instrucciones

Paso 1

Cortar el calamar apropiadamente y enjuagar con agua. Cortar los brotes de bambú apropiadamente. Cortar la cebolla de verdeo, el jengibre y el ajo.

Paso 2

Agregar una cantidad apropiada de agua a una olla, añadir el calamar y llevar a ebullición, luego retirar y escurrir. Limpiar el wok, añadir 30g de aceite de cocina y calentar, luego saltear juntos la cebolla de verdeo, el jengibre, el ajo y los brotes de bambú. Verter el vino de cocina y la salsa de soja, añadir 250g de caldo (o agua), luego añadir el azúcar, la sal y el glutamato monosódico. Agregar las rodajas de calamar, llevar a ebullición, incorporar la mezcla de maicena, rociar con vinagre y transferir a un plato para servir.

Paso 3

Limpiar el wok, añadir 250g de aceite de cocina y calentar, luego añadir la costra de arroz y freír hasta que se infle, esté dorada clara y crujiente. Retirar y colocar en un plato, luego verter la salsa caliente de calamar sobre la costra de arroz para servir.