イカのジュワッと鍋巴ご飯

Name: イカのジュワッと鍋巴ご飯
Ingredients: 300g 戻したイカ（適当に切り、水で洗う）; 300g 鍋巴（かいは、グオバー）; 50g 戻した筍（適当に切る）; ネギ・生姜・ニンニク（全てスライス） 合計50g; 280g 食用油（用途別：30gは炒め用、250gは鍋巴揚げ用）; 醤油 大さじ1; 料理酒 大さじ1; 砂糖 大さじ1; 酢 大さじ1; 塩 小さじ1/2; うま味調味料 小さじ1/2; 片栗粉の水溶き（とろみ付け用） 大さじ1; 250g だし（または水）

愛され続ける家庭料理の定番には、カリッと焼けたおこげ、柔らかなイカ、そして甘酸っぱく香り高くまろやかなソースが特徴で、仕上げに注ぐとジュージューと音を立てます。

異なる

簡単

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材料

戻したイカ（適当に切り、水で洗う） 300g

鍋巴（かいは、グオバー） 300g

戻した筍（適当に切る） 50g

ネギ・生姜・ニンニク（全てスライス）合計50g

食用油（用途別：30gは炒め用、250gは鍋巴揚げ用） 280g

醤油大さじ1

料理酒大さじ1

砂糖大さじ1

酢大さじ1

塩小さじ1/2

うま味調味料小さじ1/2

片栗粉の水溶き（とろみ付け用）大さじ1

だし（または水） 250g

作り方

ステップ1

イカを適当な大きさに切り、水でよく洗う。筍を適当に切る。ネギ、生姜、ニンニクをスライスする。

ステップ2

鍋に適量の水を入れ、イカを加えて沸騰させたら取り出して水を切る。中華鍋を洗い、食用油30gを加えて熱し、ネギ・生姜・ニンニク・筍を一緒に炒める。料理酒と醤油を注ぎ入れ、だし（または水）250gを加え、砂糖・塩・うま味調味料を加える。イカの切り身を加えて沸騰させ、片栗粉の水溶きを加えて混ぜ、酢を回しかけ、盛り付け皿に移す。