豆鼓唐辛子
小さな唐辛子と黒い発酵大豆（豆豉）を香ばしくなるまで炒める。食欲を刺激し、ご飯と相性抜群な、滋味深い浙江料理の一品。
材料
小唐辛子（ヘタと種を取り除き、洗い、約1cm幅に切る）
500g
豆鼓（塩漬け発酵黒豆）
250g
油
約1/2カップ
作り方
1
手順1
小唐辛子のヘタと種を取り除き、洗い、約1cm幅に切って、置いておく。
2
手順2
準備した唐辛子を、油を使わない乾いた中華鍋に入れ、唐辛子が柔らかくなるまで炒め、取り出して置いておく。鍋に約1/2カップの油を入れ、熱してから、豆鼓が香ばしくなるまで炒める。炒めた唐辛子を鍋に戻し、全体をよく混ぜ合わせる。
