Sizzling-Reis mit Tintenfisch

Name: Sizzling-Reis mit Tintenfisch
Ingredients: 300g Eingeweichter Tintenfisch (angemessen schneiden, mit Wasser abspülen); 300g Reiskruste (Guoba); 50g Eingeweichte Bambussprossen (angemessen schneiden); 50g insgesamt Frühlingszwiebel, Ingwer und Knoblauch (alles geschnitten); 280g Speiseöl (in Portionen verwendet — 30g zum Anbraten, 250g zum Frittieren der Reiskruste); 1 EL Sojasauce; 1 EL Reiswein; 1 EL Zucker; 1 EL Essig; 1/2 TL Salz; 1/2 TL MSG; 1 EL Speisestärke-Mischung (zum Binden); 250g Brühe (oder Wasser)

Dieser beliebte Hausmannskost-Klassiker besticht durch eine knusprige Reiskruste, zartes Tintenfischfleisch und eine süße, säuerlich-frische, milde aromatische Sauce, die beim Übergießen über das Gericht zischt.

Variiert

Einfach

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Zutaten

Eingeweichter Tintenfisch (angemessen schneiden, mit Wasser abspülen) 300g

Reiskruste (Guoba) 300g

Eingeweichte Bambussprossen (angemessen schneiden) 50g

Frühlingszwiebel, Ingwer und Knoblauch (alles geschnitten) 50g insgesamt

Speiseöl (in Portionen verwendet — 30g zum Anbraten, 250g zum Frittieren der Reiskruste) 280g

Sojasauce 1 EL

Reiswein 1 EL

Zucker 1 EL

Essig 1 EL

Salz 1/2 TL

MSG 1/2 TL

Speisestärke-Mischung (zum Binden) 1 EL

Brühe (oder Wasser) 250g

Anleitung

Schritt 1

Den Tintenfisch angemessen schneiden und mit Wasser abspülen. Die Bambussprossen angemessen schneiden. Frühlingszwiebel, Ingwer und Knoblauch schneiden.

Schritt 2

Eine angemessene Menge Wasser in einen Topf geben, den Tintenfisch hinzufügen und zum Kochen bringen, dann herausnehmen und abtropfen lassen. Den Wok reinigen, 30 g Speiseöl zugeben und erhitzen, dann Frühlingszwiebel, Ingwer, Knoblauch und Bambussprossen zusammen anbraten. Den Reiswein und die Sojasauce angießen, 250 g Brühe (oder Wasser) zugeben, dann Zucker, Salz und MSG hinzufügen. Die Tintenfischscheiben zugeben, zum Kochen bringen, die Speisestärke-Mischung unterrühren, mit Essig beträufeln und in eine Servierschüssel umfüllen.

Schritt 3

Den Wok reinigen, 250 g Speiseöl zugeben und erhitzen, dann die Reiskruste zugeben und frittieren, bis sie aufgebläht, hellgolden und knusprig ist. Herausnehmen und auf einen Teller legen, dann die heiße Tintenfischsauce über die Reiskruste gießen und servieren.