Hígado de Pollo Frito Suave

Name: Hígado de Pollo Frito Suave
Ingredients: 400g Hígado de pollo (quitar los tendones, cortar en trozos); 100g Harina de ñame; 4 Huevos (batidos); 500g Corazones de vegetal (posiblemente un error tipográfico en el original); 3g Pimienta de Sichuan; 10g Jengibre (machacado); 10g Cebollas de verdeo (cortar en segmentos, picar algunas en aros); 2g Pimienta blanca molida; 3g Sal; 1g MSG (glutamato monosódico); 10g Vino de cocina; 20g Aceite de sésamo

Hígado de pollo frito suave, un plato clásico de Sichuan, se prepara marinando el hígado de pollo, rebozándolo en una masa y friéndolo hasta que quede crujiente con un sabor entumecedor característico. Tradicionalmente se cree que ofrece beneficios como nutrir el hígado y los riñones, eliminar el calor del corazón y mejorar la vista.

Varía

Fácil

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Ingredientes

Hígado de pollo (quitar los tendones, cortar en trozos) 400g

Harina de ñame 100g

Huevos (batidos) 4

Corazones de vegetal (posiblemente un error tipográfico en el original) 500g

Pimienta de Sichuan 3g

Jengibre (machacado) 10g

Cebollas de verdeo (cortar en segmentos, picar algunas en aros) 10g

Pimienta blanca molida 2g

Sal 3g

MSG (glutamato monosódico) 1g

Vino de cocina 10g

Aceite de sésamo 20g

Instrucciones

Preparar los Ingredientes

Quitar los tendones del hígado de pollo, cortando los hígados grandes por la mitad. Cortar las cebollas de verdeo en segmentos, picando una pequeña cantidad en aros. Machacar el jengibre.

Preparar la Masa de Huevo

Batir los huevos, añadir la mezcla de almidón y la harina de ñame, y mezclar hasta obtener una pasta suave.

Marinar y Rebozar

Mezclar el hígado de pollo con las cebollas de verdeo, el jengibre, la pimienta blanca, la sal, el MSG y el vino de cocina; marinar brevemente y luego rebozar con la masa de clara de huevo.

Freír el Hígado de Pollo

Calentar el aceite a 150 °C (aproximadamente al 60% de calor), luego colocar los trozos de hígado de pollo en el wok uno por uno para freír; retirarlos con una espumadera.

Sazonado Final y Emplatado

Calentar el wok, verter el aceite de sésamo, añadir el hígado de pollo junto con las cebollas de verdeo picadas y la pimienta de Sichuan, saltear brevemente, luego emplatar y servir.