Mollejas de Pato Estofadas con Soja

Name: Mollejas de Pato Estofadas con Soja
Prep time: 20 min
Cook time: 6 h
Total time: 6 h 20 min
Ingredients: 8 mollejas de pato; 3 g levadura roja de arroz en polvo; 350 g caldo de pollo; 1 anís estrellado; 2 g azúcar; 12 g vino de cocina; 22 g sal; 5 g glutamato monosódico; 1 g salsa de soja; 1 g cebolleta; 1 g jengibre

Las mollejas de pato se limpian, luego se cuecen al vapor con polvo de arroz de levadura roja y salsa para estofar, se enfrían y se cortan en rodajas para obtener un sabor rico y suave.

6 h 20 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

mollejas de pato 8

levadura roja de arroz en polvo 3 g

caldo de pollo 350 g

anís estrellado 1

azúcar 2 g

vino de cocina 12 g

sal 22 g

glutamato monosódico 5 g

salsa de soja 1 g

cebolleta 1 g

jengibre 1 g

Instrucciones

Paso 1

Retira la membrana grasa de las mollejas de pato, lávalas bien, quita la piel amarilla del interior y blanquéalas en agua hirviendo. Cuando las mollejas cambien de rojo a marrón grisáceo, retíralas y enjuaga la espuma de sangre con agua fría. Ponlas en un bol y mézclalas bien con la levadura roja de arroz en polvo.

Paso 2

Luego añade el caldo de pollo, la sal, el azúcar, el vino de cocina, la salsa de soja y el anís estrellado. Cuece al vapor hasta que las mollejas estén completamente cocidas, luego retíralas de la vaporera. Cuela el caldo a través de un colador fino y devuelve las mollejas para que se remojen en él y absorban el sabor sin resecarse.

Paso 3

Una vez que las mollejas se hayan enfriado, ponlas en el refrigerador para que se enfríen durante 5-6 horas. Justo antes de servir, corta las mollejas en rodajas finas.