Cangrejo de río picante
El cangrejo de río picante de sabor mala es un popular alimento callejero chino famoso por sus sabores ardientes y adormecedores.
Historia
Pilar indiscutible de los mercados nocturnos chinos de verano y de las reuniones informales para consumir cerveza, el cangrejo de río picante es una experiencia culinaria inmersiva que se disfruta con las manos. Bañado en un caldo vibrante y aromático, muy condimentado con chiles y pimienta de Sichuan, los crustáceos ofrecen un toque ardiente y adormecedor que hace que la gente quiera repetir una y otra vez. No se trata tanto de una comida rápida, sino de un evento comunitario y animado en el que se pela, se pica y se socializa.
Ingredientes
cangrejo de río
alrededor de 500 g
jengibre
1 pieza
pimienta de Sichuan
15 piezas
chiles secos
4 piezas
ajo de diente único
2 piezas
anís estrellado
1 pieza
cebollines picados
una pizca
sal
1 cucharada
salsa de soja oscura
2 cucharadas soperas
azúcar
1 cucharada sopera
vino de arroz
2 cucharadas soperas
caldo de pollo en polvo
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Aproximadamente 500 g de cangrejos de río.
2
Paso 2
Especias: jengibre, chile, ajo, granos de pimienta de Sichuan y anís estrellado.
3
Paso 3
Lava los cangrejos de río, retira la vena intestinal y recorta las antenas y las patas.
4
Paso 4
Calienta aceite en una olla, agrega el ajo, el chile, el jengibre, los granos de pimienta de Sichuan y el anís estrellado, y saltea hasta que desprenda aroma.
5
Paso 5
Agrega los cangrejos de río y saltea todo junto hasta que los cangrejos adquieran un color rojo.
6
Paso 6
Agrega 1 cucharadita de sal y 2 cucharadas de vino de arroz.
7
Paso 7
Agrega 2 cucharadas de salsa de soja oscura, vierte agua hasta cubrir los cangrejos de río, tapa la olla y lleva a ebullición a fuego alto.
8
Paso 8
Cuando la salsa esté casi reducida, agrega 1 cucharadita de azúcar y caldo de pollo en cubos, mezcla bien y espolvorea con cebolleta picada.
9
Paso 9
¡Los cangrejos de río picantes y entumecedores acaban de salir de la olla!
