매운 올뻐꾸기
마라 매운 올뻐꾸기는 입이 얼얼할 정도로 마비되는 듯한 독특한 자극과 강렬한 매운맛으로 유명한 많은 사랑을 받는 중국 길거리 음식입니다.
이야기
중국 여름 야시장과 맥주 모임에서 사랑받는 대표 메뉴인 매운 올뻐꾸기는 손으로 직접 까먹으며 즐기는 생동감 넘치는 미식 경험을 선사합니다. 풍부한 향의 양념 육수에 푹 삶아진 올뻐꾸기는 얼얼하고 강렬한 매운맛을 뽐내며, 한번 맛보면 계속 찾게 되는 중독성 있는 매력을 지니고 있습니다. 빠르게 해결하는 식사라기보다는 함께 올뻐꾸기를 까먹고 이야기를 나누며 즐기는 활기찬 공동의 행사에 가까운 음식입니다.
재료
가재
약 500g
생강 1개
화자오
15개
건 고추
4개
한 쪽 마늘
2개
팔각
1개
다진 파
약간
소금 1큰술
진간장
2 큰술
설탕
1 큰술
청주
2 큰술
닭 부용 가루
적당히
조리 방법
1
1단계
약 500g의 크레피시(민물새우)가 필요합니다.
2
2단계
필요한 양념 재료로 생강, 고추, 마늘, 화자오(사천 후추), 팔각을 준비합니다.
3
3단계
크레피시를 깨끗이 씻은 뒤 등쪽의 내장(새우줄기)을 제거하고, 더듬이와 다리를 잘라냅니다.
4
4단계
냄비에 기름을 데워 마늘, 고추, 생강, 화자오, 팔각을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
5
5단계
크레피시를 넣고 함께 볶아 크레피시 전체가 빨갛게 변할 때까지 조리합니다.
6
6단계
소금 작은술 1스푼과 청주(쌀주) 큰술 2스푼을 넣습니다.
7
7단계
진간장 2스푼을 넣고, 크레피시가 잠길 정도로 물을 부은 뒤 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓입니다.
8
8단계
국물이 거의 졸아들면 설탕 작은술 1스푼과 닭육수 가루(치킨 부용)를 넣고 잘 섞은 뒤, 다진 파를 뿌려 마무리합니다.
9
9단계
얼얼하고 매콤한 크래피가 갓 냄비에서 끓려 나왔어요!
