Scharfe Flusskrebse
Mala-scharfe Flusskrebse sind ein beliebtes chinesisches Streetfood, das für sein mundbetäubendes, feuriges Aroma bekannt ist.
Geschichte
Ein beliebter Klassiker auf chinesischen Sommer-Nachtmärkten und bei geselligen Bierrunden ist das scharfe Krebgericht ein immersives, praktisches kulinarisches Erlebnis. In einer lebhaften, aromatischen Brühe, die stark mit Chilischoten und Szechuan-Pfefferkörnern gewürzt ist, entfalten die Krebse einen feurigen, betäubenden Geschmack, der die Menschen immer wieder zurückkehren lässt. Es geht weniger um ein schnelles Essen, sondern vielmehr um ein lebhaftes, gemeinschaftliches Event aus Schälen, Knabbern und geselligem Beisammensein.
Zutaten
Krebse
ca. 500 g
Ingwer, 1 Stück
Sichuanpfeffer
15 Stück
getrocknete Chilischoten
4 Stück
Solo-Knoblauch
2 Stück
Sternanis
1 Stück
gehackte Frühlingszwiebeln
eine Prise
Salz, 1 Esslöffel
dunkle Sojasauce
2 Esslöffel
Zucker
1 Esslöffel
Reiswein
2 Esslöffel
Hühnerbrühepulver
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Ca. 500 g Flusskrebse.
2
Schritt 2
Gewürze: Ingwer, Chili, Knoblauch, Szechuan-Pfeffer, Sternanis.
3
Schritt 3
Die Flusskrebse waschen, die dunkle Ader entlang des Rückens entfernen sowie Fühler und Beine abschneiden.
4
Schritt 4
Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch, Chili, Ingwer, Szechuan-Pfeffer und Sternanis hinzufügen und unter Rühren anrösten, bis es duftet.
5
Schritt 5
Die Flusskrebse hinzufügen und mitbraten, bis die Flusskrebse rot werden.
6
Schritt 6
1 kleinen Löffel Salz und 2 große Löffel Reiswein hinzufügen.
7
Schritt 7
2 Löffel dunkle Sojasauce hinzufügen, Wasser dazugeben, sodass die Flusskrebse vollständig unter Wasser sind, den Topf abdecken und bei hoher Hitze kochen lassen.
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Schritt 8
Wenn die Sauce fast reduziert ist, 1 kleinen Löffel Zucker und Hühnerbrühe hinzufügen, gut vermischen und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
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Schritt 9
Das scharfe, taubmachende Flusskrebsgericht ist gerade frisch aus dem Topf gekommen!
