麻辣小龍蝦
麻辣味の小龍蝦は、中国で親しまれている屋台料理で、口がしびれるような辛さと刺激的な味わいが特徴です。
ストーリー
中国の夏の夜店やビールを楽しむ集まりで親しまれている麻辣小龍蝦は、手を汚して楽しむ食体験として人気です。たっぷりの唐辛子と花椒で香り高く仕上げたスープで煮込まれた小龍蝦は、辛さとしびれが口いっぱいに広がり、何度でも食べたくなる味わいです。手早く食べる料理というより、殻をむきながらつまみ、語り合う賑やかな共有の時間を楽しむ料理として愛されています。
材料
ザリガニ
約500g
生姜、1個
花椒
15個
干し唐辛子
4個
単粒ニンニク
2個
八角
1個
刻みネギ
少々
塩、1大さじ
たまり醤油
大さじ2
砂糖
大さじ1
料理酒
大さじ2
鶏がらスープの素
適量
作り方
1
ステップ1
ザリガニ約500g。
2
ステップ2
スパイス：生姜、唐辛子、にんにく、花椒、八角。
3
ステップ3
ザリガニを洗い、背わた（内臓の筋）を取り除き、触角と足を切り落とします。
4
ステップ4
鍋に油を熱し、にんにく、唐辛子、生姜、花椒、八角を加えて香りが出るまで炒めます。
5
ステップ5
ザリガニを加えて炒め合わせ、ザリガニが赤くなるまで炒めます。
6
ステップ6
小さじ1杯の塩と大さじ2杯の料理酒を加えます。
7
ステップ7
濃口醤油大さじ2杯を加え、ザリガニが浸かるまで水を注ぎ、蓋をして強火で煮込みます。
8
ステップ8
煮汁がほとんど煮詰まったら、小さじ1杯の砂糖と鶏がらスープの素を加えてよく混ぜ、刻みネギを振りかけたら完成です。
9
ステップ9
辛くてしびれる麻辣味のザリガニが、鍋から出したてです！
