Lotus Crujiente Picante

Name: Lotus Crujiente Picante
Total time: 20 min
Ingredients: 300g, pelada y cortada en rodajas de 3mm Raíz de loto; 2 cucharadas Chile crujiente; 3 dientes, finamente picados Ajo; 1 cucharada Vinagre de arroz; 1 cucharadita Salsa de soja ligera; 1/2 cucharadita Azúcar; 1 cucharadita Aceite de sésamo; 2 cucharadas Aceite vegetal; 2 tallos, cortados en rodajas Cebolletas

Un plato rápido y audaz al estilo de Hunan que presenta rodajas de raíz de loto tiernas y crujientes mezcladas en una salsa picante de chile crujiente con un toque de ajo y vinagre ácido.

20 min

Fácil

0 favoritos

Historia

Este plato clásico de la provincia de Hunan muestra el satisfactorio crujido de la raíz de loto. La técnica de corte rodante crea bordes desiguales que absorben la salsa hermosamente, mientras que un baño rápido de vinagre mantiene las rodajas impecable y blancas.

Ingredientes

Raíz de loto 300g, pelada y cortada en rodajas de 3mm

Chile crujiente 2 cucharadas

Ajo 3 dientes, finamente picados

Vinagre de arroz 1 cucharada

Salsa de soja ligera 1 cucharadita

Azúcar 1/2 cucharadita

Aceite de sésamo 1 cucharadita

Aceite vegetal 2 cucharadas

Cebolletas 2 tallos, cortados en rodajas

Instrucciones

Preparar la raíz de loto

Corte la raíz de loto pelada usando un corte rodante (gire la verdura mientras corta) para crear rodajas finas e irregulares de aproximadamente 3mm de espesor. Colóquelas inmediatamente en un bowl con agua fría mezclada con vinagre de arroz; esto evita la decoloración y añade un toque sutil de acidez.

Blanquear las rodajas

Hierva una olla de agua a fuego lento. Agregue las rodajas de raíz de loto y cocine por 1-2 minutos hasta que se vuelvan ligeramente translúcidas pero mantengan su crujido. Escurra bien y reserve.

Preparar la base de sabor

Caliente el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el ajo picado y saltee por 15 segundos hasta que fragüe, luego añada el chile crujiente y revuelva para liberar sus aceites.

Combinar y terminar

Añada la raíz de loto blanchada al wok junto con la salsa de soja, el azúcar y el aceite de sésamo. Mezcle todo durante 1-2 minutos hasta que estén bien cubiertas y加热. Retire del fuego, decore con cebolletas y sirva inmediatamente.