Racine de lotus croustillante épicée

Name: Racine de lotus croustillante épicée
Total time: 20 min
Ingredients: 300g, pelée et coupée en tranches de 3mm Racine de lotus; 2 cuillères à soupe Pâte de piment croustillante; 3 gousses, finement haché Ail; 1 cuillère à soupe Vinaigre de riz; 1 cuillère à café Sauce de soja légère; 1/2 cuillère à café Sucre; 1 cuillère à café Huile de sésame; 2 cuillères à soupe Huile végétale; 2 pieds, tranchés Oignons verts

Un plat rapide et audacieux de style Hunan avec des tranches de racine de lotus tendres-croquantes badigeonnées d'une sauce au piment croustillante savoureuse, avec une touche d'ail et de vinaigre acidulé.

20 min

Facile

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Histoire

Ce plat classique de la province du Hunan met en valeur le croquant satisfaisant de la racine de lotus. La technique de coupe en oblique crée des bords inégaux qui absorbent magnifiquement la sauce, tandis qu'un bain rapide de vinaigre maintient les tranches impeccables et blanches.

Ingrédients

Racine de lotus 300g, pelée et coupée en tranches de 3mm

Pâte de piment croustillante 2 cuillères à soupe

Ail 3 gousses, finement haché

Vinaigre de riz 1 cuillère à soupe

Sauce de soja légère 1 cuillère à café

Sucre 1/2 cuillère à café

Huile de sésame 1 cuillère à café

Huile végétale 2 cuillères à soupe

Oignons verts 2 pieds, tranchés

Instructions

Préparer la racine de lotus

Coupez la racine de lotus pelée en utilisant une coupe oblique (faire rouler le légume pendant la coupe) pour créer des tranches minces et irrégulières d'environ 3mm d'épaisseur. Placez-les immédiatement dans un bol d'eau froide mélangée avec du vinaigre de riz - cela empêche la décoloration et ajoute une touche acidulée subtile.

Blanchir les tranches

Portez une casserole d'eau à ébullition douce. Ajoutez les tranches de racine de lotus et faites cuire pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement translucides mais gardent leur croquant. Égouttez bien et réservéz.

Préparer la base de saveur

Chauffez l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail haché et faites revenir pendant 15 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajoutez la pâte de piment croustillante et remuez pour libérer ses huiles.

Combiner et terminer

Ajoutez la racine de lotus blanchie au wok avec la sauce de soja, le sucre et l'huile de sésame. Mélangez le tout pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé et réchauffé. Retirez du feu, garnissez d'oignons verts et servez immédiatement.