Würziger knuspriger Lotuswurzel

Name: Würziger knuspriger Lotuswurzel
Total time: 20 min
Ingredients: 300g, geschält und in 3mm dünne Scheiben geschnitten Lotuswurzel; 2 Esslöffel Chili-Knusper; 3 Zehen, fein gehackt Knoblauch; 1 Esslöffel Reisessig; 1 Teelöffel Hellsojasauce; 1/2 Teelöffel Zucker; 1 Teelöffel Sesamöl; 2 Esslöffel Pflanzenöl; 2 Stängel, in Scheiben geschnitten Frühlingszwiebeln

Ein schnelles und kräftiges Gericht im Hunan-Stil mit zart-knusprigen Lotuswurzelscheiben, gewürzt mit einer herzhaften Chili-Knusper-Sauce mit einem Hauch Knoblauch und würzigem Essig.

20 Min.

Einfach

0 Favoriten

Geschichte

Dieses klassische Gericht aus der Province Hunan zeigt den zufriedenstellenden Knuspereffekt der Lotuswurzel. Die Roll-Schnitt-Technik erzeugt unebene Kanten, die die Sauce wunderbar aufnehmen, während ein kurzes Essigbad die Scheiben makellos und weiß hält.

Zutaten

Lotuswurzel 300g, geschält und in 3mm dünne Scheiben geschnitten

Chili-Knusper 2 Esslöffel

Knoblauch 3 Zehen, fein gehackt

Reisessig 1 Esslöffel

Hellsojasauce 1 Teelöffel

Zucker 1/2 Teelöffel

Sesamöl 1 Teelöffel

Pflanzenöl 2 Esslöffel

Frühlingszwiebeln 2 Stängel, in Scheiben geschnitten

Anleitung

Lotuswurzel vorbereiten

Die geschälte Lotuswurzel mit einem Roll-Schnitt (das Gemüse beim Schneiden drehen) in dünne, unregelmäßige Scheiben von etwa 3mm Dicke schneiden. Sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Reisessig geben – das verhindert Verfärbung und fügt eine subtile Säure hinzu.

Scheiben blanchieren

Einen Topf Wasser zum sanften Kochen bringen. Die Lotuswurzelscheiben hinzufügen und 1-2 Minuten kochen, bis sie leicht glasig werden, aber noch ihren Biss behalten. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.

Aromagrundlage zubereiten

Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 15 Sekunden anbraten, bis er duftet, dann das Chili-Knusper hinzufügen und umrühren, um seine Öle freizusetzen.

Kombinieren und fertigstellen

Die blanchierte Lotuswurzel zusammen mit Sojasauce, Zucker und Sesamöl in den Wok geben. Alles 1-2 Minuten gut vermengen, bis es gleichmäßig bedeckt und durchgeheizt ist. Vom Herd nehmen, mit Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.