Manos de Cerdo Crujientes Picantes
Una receta china de patas de cerdo picantes y crujientes con patas de cerdo, cebollas de verdeo y jengibre.
Ingredientes
manos de cerdo
cebollines
al gusto
jengibre
al gusto
Instrucciones
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Paso 1
Coloca las manos de cerdo en una olla con agua fría. Agrega los cebollines, el jengibre, el vino de cocina y el vinagre, luego lleva a ebullición. Retira la espuma de la sangre. Agrega 7-8 g de sal, 5 g de extracto de pollo y 10 g de azúcar.
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Paso 2
Retira la espuma de la sangre nuevamente. Agrega 7-8 g de sal, 5 g de extracto de pollo y 10 g de azúcar. Transfiere a una olla a presión y cocina durante más de 30 minutos.
3
Paso 3
Retira las manos de cerdo cocidas y déjalas enfriar (puedes pintar miel sobre la superficie de las manos de cerdo mientras se enfrían).
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Paso 4
Agrega una pizca de aceite a la sartén. Coloca las manos de cerdo con la piel hacia abajo y fríelas en la sartén hasta que estén crujientes, luego voltéalas. Esparce una capa de comino molido, una capa de chile en polvo y una pizca de sal sobre la piel.
5
Paso 5
Una vez que ambos lados estén fritos, retira y sirve. Plato final mostrado.
