Pescado Seco de Río Picante
El pescado seco de río picante es un plato nostálgico que presenta pescado seco frito con ajo y jengibre, luego sofrito con chiles rojos y verdes.
Historia
Este plato trae el sabor del hogar a la mesa, ofreciendo un sabor picante y sabroso que evoca recuerdos de comidas familiares.
Ingredientes
Pescado seco de río
200g
Chile rojo
1 unidad
Chile verde
1 unidad
Aceite de maní
6ml
Sal
3g
Vino de cocina
2ml
Salsa de soja clara
3ml
Jengibre
3g
Ajo
5g
Cebolletas
20g
Instrucciones
1
Paso 1
Preparar los ingredientes: pescado seco de río, chiles verdes, chiles rojos, cebolletas y otros ingredientes;
2
Paso 2
Lavar y cortar los chiles rojos, chiles verdes y cebolletas respectivamente;
3
Paso 3
Calentar el wok, verter el aceite, agregar el pescado seco de río, el ajo y el jengibre rallado, freír a fuego lento hasta que estén ligeramente dorados, luego retirer del wok;
4
Paso 4
Usar el aceite restante en el wok para sofrito los chiles hasta que estén cocidos al 80%;
5
Paso 5
Agregar el pescado seco frito, añadir vino de cocina y salsa de soja clara;
6
Paso 6
Reducir la salsa, añadir sal y cebolletas, luego retirer del wok.
7
Paso 7
Picante y delicioso, el sabor del hogar. El sabor de la abuela.
Plato Principal
Cerdo Char Siu con Miel
El cerdo Char Siu con miel es un plato clásico de barbacoa cantonés que presenta carne tierna teñida de rojo con un perfil de sabor dulce. Esta versión se marina con salsa char siu y salvado de vino de arroz de levadura roja, y luego se asa hasta obtener un acabado brillante.
