Tiras de rábano daikon encurtido picante

Name: Tiras de rábano daikon encurtido picante
Total time: 8 h 30 min
Ingredients: 2 medianos (aproximadamente 1 kg) Rábano daikon; 3 cucharadas Sal marina fina; 2 cucharadas Azúcar granulada; 1 cucharadita Granos de pimienta de Sichuan, tostados y machacados; 1.5 cucharaditas Copos de chile; 2 cucharadas Salsa de soja clara; 1 cucharada Vinagre negro chino; 3 dientes Ajo picado; 1 cucharadita Aceite de sésamo

Piezas crujientes y tiernas de rábano daikon marinadas en una salsa sabrosa-dulce-picante, luego secadas a la perfección. Una verdura conservada tradicional china que es perfecta como guarnición o snack.

8 h 30 min

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Tiras de rábano daikon encurtido picante

Historia

Estas adictivas tiras de rábano encurtido son un básico apreciado de la despensa china. El proceso toma un par de días para un secado óptimo, pero la espera vale absolutamente la pena. Guardar en recipientes herméticos para semanas de placer de picar.

Ingredientes

Rábano daikon 2 medianos (aproximadamente 1 kg)

Sal marina fina 3 cucharadas

Azúcar granulada 2 cucharadas

Granos de pimienta de Sichuan, tostados y machacados 1 cucharadita

Copos de chile 1.5 cucharaditas

Salsa de soja clara 2 cucharadas

Vinagre negro chino 1 cucharada

Ajo picado 3 dientes

Aceite de sésamo 1 cucharadita

Instrucciones

Preparar el daikon

Enjuague bien los rábanos y séquelos completamente con trapos de cocina limpios. Retire las manchas defectuosas. Corte en tiras gruesas del tamaño de cerillas, aproximadamente del ancho de su pulgar. Transfiera a un tazón grande.

Salar y drenar

Mezcle las tiras de rábano generosamente con sal marina. Deje reposar por 1 hora para extraer el exceso de humedad. El rábano se volverá ligeramente marchito y aparecerán gotas de líquido. Exprima suavemente tanto líquido como sea posible, luego extienda las tiras sobre un trapo de cocina limpio para secar por otros 30 minutos.

Hacer el marinado

En un tazón pequeño, bata juntos el azúcar, la pimienta de Sichuan, los copos de chile, la salsa de soja, el vinagre, el ajo y el aceite de sésamo hasta que el azúcar se disuelva completamente. La mezcla debe ser fragante y ligeramente picante.

Cubrir y descansar

Vierta el marinado sobre las tiras de rábano preparadas y mezcle completamente hasta que cada pieza esté uniformemente cubierta. Deje marinar a temperatura ambiente por 2 horas, revolviendo ocasionalmente para que los sabores penetren uniformemente.

Secar a la perfección

Extienda las tiras marinadas en una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear. Coloque en un lugar bien ventilado o use un deshidratador configurado a 55°C. Seque por 12-24 horas hasta que las tiras estén correosas pero aún ligeramente flexibles, sin humedad cuando se exprima. Para secar en horno, deje la puerta ligeramente abierta con una cuchara de madera.

Terminar y guardar

Una vez completamente seco, deje enfriar las tiras de rábano completamente a temperatura ambiente. Transfiera a recipientes limpios y herméticos. El sabor se desarrolla y profundiza durante los próximos un par de días. Sirva como un snack sabroso, desmenuce sobre arroz, o añada a sopas de fideos para un impulso extra.