Salteado de Cerdo Picante con Chiles Verdes
Un favorito rápido para las noches entre semana que presenta paleta de cerdo tierna salteada rápidamente con chiles verdes frescos. El cerdo marinado desarrolla un hermoso exterior caramelizado mientras se mantiene jugoso por dentro, equilibrado por el brillante y suave picante de los pimientos.
Historia
Este clásico casero es el tipo de plato que se prepara en menos de 30 minutos pero sabe como si hubieras estado trabajando mucho tiempo. El secreto está en la marinada: la maicena crea ese recubrimiento sedoso mientras que la salsa de soja añade profundidad. Cuando golpeas el wok caliente, el cerdo obtiene ese irresistible sellado dorado-marrón mientras se mantiene tierno por dentro.
Ingredientes
paleta de cerdo, en rodajas finas
300g
chiles verdes frescos, en rodajas
4-5 medianos
salsa de soja
2 cucharadas
maicena
1 cucharada
aceite de cocina
2 cucharadas
dientes de ajo, picados
3
jengibre, rallado
1 cucharadita
azúcar
una pizca
sal
al gusto
Instrucciones
1
Marinar el cerdo
Mezcla las rodajas de cerdo con la salsa de soja y la maicena hasta que cada pieza esté uniformemente cubierta. Déjalo reposar mientras cortas los chiles, aproximadamente 10 minutos.
2
Sellar el cerdo
Calienta el aceite en un wok a fuego medio-alto. Añade el cerdo en una sola capa y cocina sin remover durante 2 minutos para obtener una bonita costra dorada-marrón. Luego remueve y cocina otros 2 minutos hasta que esté justo cocido.
3
Sofreír los aromáticos
Empuja el cerdo a un lado, añade el ajo y el jengibre al wok, y saltea durante 30 segundos hasta que estén fragantes. No dejes que el ajo se queme.
4
Añadir los chiles
Incorpora los chiles verdes en rodajas y saltea durante 2-3 minutos hasta que estén ampollados en algunos puntos pero aún tengan un buen crujido.
5
Sazonar y servir
Añade una pizca de azúcar y sal al gusto. Dale a todo un rápido revuelto para combinar. Sirve inmediatamente sobre arroz al vapor.
