Würziges Schweinefleisch & Grüne Chili Pfannengericht
Ein schnelles Feierabend-Gericht mit zartem Schweineschulterfilet, das mit frischen grünen Chilischoten schnell angebraten wird. Das marinierte Fleisch entwickelt eine wunderschöne karamellisierte Außenseite und bleibt innen saftig, ausgeglichen durch die helle, milde Hitze der Paprika.
Geschichte
Dieses Hausmannskost-Klassiker ist genau das Gericht, das in unter 30 Minuten zusammen kommt, aber so schmeckt, als hättest du stundenlang daran gearbeitet. Das Geheimnis liegt in der Marinade – Maisstärke erzeugt diese seidige Beschichtung während Sojasauce Tiefe verleiht. Wenn du den heißen Wok triffst, bekommt das Schweinefleisch diese unwiderstehliche goldbraune Kruste, während es darunter zart bleibt.
Zutaten
Schweineschulter, dünn geschnitten
300g
frische grüne Chilischoten, in Scheiben geschnitten
4-5 mittelgroße
Sojasauce
2 Esslöffel
Maisstärke
1 Esslöffel
Speiseöl
2 Esslöffel
Knoblauchzehen, gehackt
3
Ingwer, gerieben
1 Teelöffel
Zucker
eine Prise
Salz
nach Geschmack
Anleitung
1
Das Schweinefleisch marinieren
Das geschnittene Schweinefleisch mit Sojasauce und Maisstärke mischen, bis jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist. Währenddessen die Chilischoten schneiden – etwa 10 Minuten ruhen lassen.
2
Das Schweinefleisch anbraten
Öl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch in einer einzigen Schicht hinzufügen und 2 Minuten ohne Rühren anbraten, um eine schöne goldbraune Kruste zu erhalten. Dann umrühren und weitere 2 Minuten kochen, bis es gerade durchgegart ist.
3
Die Aromaten erhitzen
Das Schweinefleisch zur Seite schieben, Knoblauch und Ingwer zum Wok hinzufügen und 30 Sekunden anbraten, bis sie duften. Den Knoblauch nicht verbrennen lassen.
4
Die Chilischoten hinzufügen
Die geschnittenen grünen Chilischoten hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie an einigen Stellen Blasen werfen, aber noch einen schönen Biss haben.
5
Abschmecken und servieren
Eine Prise Zucker und Salz nach Geschmack hinzufügen. Alles kurz vermengen. Sofort über gedämpftem Reis servieren.
