Rodajas de berenjena crujientes rellenas de cebolleta aromática y pimienta de Sichuan, luego fritas hasta dorar y terminadas con una salsa de chile que hormiguea en la lengua. Este aperitivo atrevido y adictivo ofrece ese característico sabor entumecedor y picante por el que es famosa la cocina de Sichuan.
Un giro divertido en los platos clásicos de berenjena china: estas cajas crujientes tienen un calor intenso con esa agradable sensación de entumecimiento de la pimienta de Sichuan. Perfecto para compartir con amigos que aman los sabores atrevidos.
Cortar cada berenjena en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Hacer un bolsillo profundo en cada rodaja sin cortar completamente. Espolvorear ligeramente con sal y dejar reposar durante 10 minutos para eliminar el exceso de humedad, luego secar por completo.
Mezclar las cebolletas cortadas con una pizca de sal y la mitad de la pimienta de Sichuan molida. Para la masa, mezclar la harina, el almidón de maíz y aproximadamente 3/4 taza de agua fría hasta obtener una consistencia suave que cubra una cuchara.
Rellenar cada bolsillo de berenjena con la mezcla de cebolleta, presionando suavemente para mantener en su lugar. Sumergir cada rodaja rellena en la masa, dejando escurrir el exceso.
Calentar el aceite a 175°C (350°F). Freír las cajas de berenjena en lotes durante 3-4 minutos por lado hasta que estén doradas y crujientes. Retirar y escurrir sobre una rejilla.
En una olla pequeña, calentar 2 cucharadas de aceite. Agregar la pimienta de Sichuan restante, los chiles picados y el ajo. Revolver durante 30 segundos hasta que esté fragante. Agregar la salsa de azúcar, el azúcar y 2 cucharadas de agua. Hervir brevemente.
Rociar la salsa picante sobre las cajas de berenjena calientes o servir a un lado para mojar. Decorar con cebolleta extra si se desea. Comer inmediatamente mientras estén crujientes.
Panqueques tiernos y esponjosos como nubes con un centro cremoso de mantequilla de maní. Estas delicias fermentadas con levadura tienen una dulzura sutil y una textura maravillosa que los hace ideales para desayunos de fin de semana o una merienda por la tarde.
Un reconfortante arroz caldo chino con suaves y delicadamente sazonados trozos de pescado. Este congee suave y sedoso está infusionado con aromático jengibre, con pescado perfectamente cocido que se deshace suavemente en el caldo. Un plato calmante y nutritivo perfecto para cualquier momento del día.