Cajas de Berenjena Sichuan Picantes

Name: Cajas de Berenjena Sichuan Picantes
Total time: 35 min
Ingredients: 2 (about 1 lb) berenjenas redondas medianas; 4 tallos, cortados en rodajas finas cebolletas; 1 taza harina multipropósito; 1/2 taza almidón de maíz; 1 cdta, molida gruesa pimienta de Sichuan; 5-6, picados chiles rojos secos; 3 dientes, picados ajo; 2 cdta salsa de soja; 1 cdta azúcar; 1 cdta polvo de pollo; al gusto sal; para freír aceite vegetal

Rodajas de berenjena crujientes rellenas de cebolleta aromática y pimienta de Sichuan, luego fritas hasta dorar y terminadas con una salsa de chile que hormiguea en la lengua. Este aperitivo atrevido y adictivo ofrece ese característico sabor entumecedor y picante por el que es famosa la cocina de Sichuan.

35 min

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Historia

Un giro divertido en los platos clásicos de berenjena china: estas cajas crujientes tienen un calor intenso con esa agradable sensación de entumecimiento de la pimienta de Sichuan. Perfecto para compartir con amigos que aman los sabores atrevidos.

Ingredientes

berenjenas redondas medianas 2 (about 1 lb)

cebolletas 4 tallos, cortados en rodajas finas

harina multipropósito 1 taza

almidón de maíz 1/2 taza

pimienta de Sichuan 1 cdta, molida gruesa

chiles rojos secos 5-6, picados

ajo 3 dientes, picados

salsa de soja 2 cdta

azúcar 1 cdta

polvo de pollo 1 cdta

sal al gusto

aceite vegetal para freír

Instrucciones

Preparar la berenjena

Cortar cada berenjena en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Hacer un bolsillo profundo en cada rodaja sin cortar completamente. Espolvorear ligeramente con sal y dejar reposar durante 10 minutos para eliminar el exceso de humedad, luego secar por completo.

Hacer el relleno y la masa

Mezclar las cebolletas cortadas con una pizca de sal y la mitad de la pimienta de Sichuan molida. Para la masa, mezclar la harina, el almidón de maíz y aproximadamente 3/4 taza de agua fría hasta obtener una consistencia suave que cubra una cuchara.

Rellenar y cubrir

Rellenar cada bolsillo de berenjena con la mezcla de cebolleta, presionando suavemente para mantener en su lugar. Sumergir cada rodaja rellena en la masa, dejando escurrir el exceso.

Freír hasta dorar

Calentar el aceite a 175°C (350°F). Freír las cajas de berenjena en lotes durante 3-4 minutos por lado hasta que estén doradas y crujientes. Retirar y escurrir sobre una rejilla.

Hacer la salsa picante

En una olla pequeña, calentar 2 cucharadas de aceite. Agregar la pimienta de Sichuan restante, los chiles picados y el ajo. Revolver durante 30 segundos hasta que esté fragante. Agregar la salsa de azúcar, el azúcar y 2 cucharadas de agua. Hervir brevemente.

Servir inmediatamente

Rociar la salsa picante sobre las cajas de berenjena calientes o servir a un lado para mojar. Decorar con cebolleta extra si se desea. Comer inmediatamente mientras estén crujientes.