Bolas de Arroz Glutinoso con Espinacas
Estas Bolas de Arroz Glutinoso con Espinacas convierten toda la verdura en una comida vibrante y sin desperdicio. Las hojas blanqueadas se amasan en la masa para obtener tangyuan masticables de color jade, mientras que las raíces se cocinan a fuego lento en un caldo fragante de jengibre y camarones secos, terminado con cintas sedosas de huevo.
Historia
Nada se desperdicia en esta ingeniosa sopa. Blanquear las espinacas primero elimina el ácido oxálico de las hojas, dejándolas lo suficientemente suaves para amasarlas directamente en la harina de arroz glutinoso y obtener dumplings de un verde intenso. Las raíces, a menudo descartadas, se reservan y se cortan para aportar un crujiente satisfactorio al caldo salado construido sobre una base fragante de jengibre picado y camarones secos pequeños. Un último chorrito de huevo batido crea delicadas cintas sedosas en el tazón, uniendo las bolas de arroz masticables y la sopa de sabor profundo.
Ingredientes
Espinaca
6 tallos
Harina de arroz glutinoso
80g
Huevo
1
Camarones secos pequeños
15g
Jengibre
5g
Sal
2g
Instrucciones
1
Paso 1
Lave las espinacas, conserve los extremos de la raíz, blanquee en agua hirviendo durante unos 1 minuto, retire y exprima suavemente la humedad (el propósito de este paso es eliminar el ácido oxálico).
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Paso 2
Extiende las espinacas escurridas sobre una tabla de cortar y córtalas transversalmente en dos secciones, luego pica finamente las raíces en trozos de 1 cm de largo.
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Paso 3
Mezcle las partes de las hojas con harina de arroz glutinoso, añada agua tibia y amase hasta obtener una masa suave.
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Paso 4
Deje reposar la masa pequeña durante 5 minutos.
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Paso 5
Toma un pequeño trozo de la masa suave y haz pequeños tangyuan; bate el huevo líquido y pica finamente el jengibre.
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Paso 6
Caliente un wok, vierta aceite de oliva y caliente a fuego alto hasta que esté al 60% de temperatura, luego añada el jengibre picado y los camarones secos pequeños y saltee a fuego lento hasta que estén fragantes.
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Paso 7
Vierte agua hirviendo y lleva a ebullición.
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Paso 8
Deja caer los pequeños tangyuan en el agua uno por uno de manera ordenada, espera hasta que los tangyuan floten, luego retira las impurezas que floten en la superficie del agua.
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Paso 9
Agregue las raíces de espinaca y el huevo batido, espere a que el agua hierva de nuevo y, finalmente, sazone con sal y glutamato monosódico.
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