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Spinat-Klebreisbällchen

Diese Spinat-Klebreisbällchen verwandeln das ganze Gemüse in eine lebendige, restlose Mahlzeit. Blanchierte Blätter werden in den Teig für chewy, jade-farbene Tangyuan eingeknetet, während die Wurzeln in einer duftenden Ingwer- und getrockneten Garnelenbrühe köcheln, die mit seidigen Eierstreifen vollendet wird.

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Spinat-Klebreisbällchen

Geschichte

Bei dieser raffinierten Suppe geht nichts verloren. Das Blanchieren des Spinats entfernt zunächst die Oxalsäure aus den Blättern, sodass sie weich genug sind, um direkt in Klebreismehl für leuchtend grüne Klößchen eingeknetet zu werden. Die oft weggeworfenen Wurzeln werden aufgehoben und in Scheiben geschnitten, um der herzhaften Brühe einen befriedigenden Biss zu verleihen, die auf einer duftenden Basis aus gehacktem Ingwer und getrockneten Babygarnelen aufbaut. Ein letzter Guss geschlagenes Ei erzeugt zarte, seidige Streifen in der Schüssel und verbindet die chewy-Reisbällchen mit der tiefgründig gewürzten Suppe.

Zutaten

Spinat 6 Stiele
Klebreismehl 80g
Ei 1
Getrocknete Babygarnelen 15g
Ingwer 5g
Salz 2g

Anleitung

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Schritt 1

Den Spinat waschen, die Wurzelenden behalten, in kochendem Wasser etwa 1 Minute blanchieren, herausnehmen und vorsichtig die Feuchtigkeit ausdrücken (der Zweck dieses Schrittes ist es, Oxalsäure zu entfernen).

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Schritt 2

Den ausgedrückten Spinat flach auf ein Schneidebrett legen und quer in zwei Abschnitte schneiden, dann die Wurzeln in 1 cm lange Stücke fein schneiden.

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Schritt 3

Mischen Sie die Blatteile mit Klebreismehl, fügen Sie warmes Wasser hinzu und kneten Sie alles zu einem weichen Teig.

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Schritt 4

Den kleinen Teig 5 Minuten ruhen lassen.

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Schritt 5

Nimm ein kleines Stück des weichen Teigs und rolle es zu kleinen Tangyuan; schlage die Eierflüssigkeit auf und hacke den Ingwer fein.

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Schritt 6

Einen Wok erhitzen, Olivenöl hineingeben und bei starker Hitze erhitzen, bis es zu 60% heiß ist, dann den gehackten Ingwer und die kleinen getrockneten Garnelen hinzufügen und bei schwacher Hitze anbraten, bis es duftet.

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Schritt 7

Kochendes Wasser eingießen und zum Kochen bringen.

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Schritt 8

Gib die kleinen Tangyuan nacheinander ordentlich in das Wasser, warte, bis die Tangyuan an die Oberfläche steigen, und schöpfe dann alle Verunreinigungen ab, die auf der Wasseroberfläche schwimmen.

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Schritt 9

Die Spinatwurzeln und das verquirlte Ei hinzufügen, warten, bis das Wasser wieder kocht, und schließlich mit Salz und Glutamat abschmecken.

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