Brazo de gitano I (Pionono)
Brazo de gitano elaborado con el método de bizcocho de huevos separados, disponible en variantes de chocolate y Dobos.
Ingredientes
yemas de huevo
350 g
azúcar
235 g
harina de repostería
350 g
claras de huevo
525 g
sal
7 g
azúcar (para las claras)
175 g
Instrucciones
1
Mezclado
Use el método de bizcocho con huevos separados (consulte la página 330).
2
Pesado
Pese 1 lb 12 oz (820 g) por molde para hornear. Forre los moldes con papel pergamino.
3
Horneado
425°F (220°C), aproximadamente 7 minutos.
