Biskuitrolle I (Schweizer Rolle)
Biskuitrolle nach der Eitrenn-Methode zubereitet, in den Varianten Schokolade und Dobos erhältlich.
Zutaten
Eigelb
350 g
Zucker
235 g
Mehl (Type 405)
350 g
Eiweiß
525 g
Salz
7 g
Zucker (für das Eiweiß)
175 g
Anleitung
1
Mischen
Die Methode für Biskuit mit getrennten Eiern verwenden (siehe Seite 330).
2
Abwiegen
1 lb 12 oz (820 g) pro Backform abwiegen. Die Formen mit Backpapier auslegen.
3
Backen
425 °F (220 °C), etwa 7 Minuten.
