Roulé I (Roulé suisse)
Gâteau roulé préparé selon la méthode de la génoise à œufs séparés, disponible en variantes chocolat et Dobos.
Ingrédients
jaunes d'œufs
350 g
sucre
235 g
farine à gâteau
350 g
blancs d'œufs
525 g
sel
7 g
sucre (pour les blancs)
175 g
Instructions
1
Mélange
Utilisez la méthode du biscuit aux œufs séparés (voir page 330).
2
Pesée
Peser 1 lb 12 oz (820 g) par moule à pâtisserie. Chemiser les moules de papier sulfurisé.
3
Cuisson
425°F (220°C), environ 7 minutes.
