Geschmorte Junge Gans
Goldrot in der Farbe, duftend und herzhaft geschmorte junge Gans.
Zutaten
junge Gans (geschlachtet, gereinigt und in 2,5-cm-Würfel geschnitten)
1 (etwa 500 g)
Sojasoße
125 g
Feinsalz
5 g
Knoblauchzehen
50 g
weißer Zucker
10 g
Frühlingszwiebel (zu einem Knoten gebunden)
15 g
Reiswein (Huangjiu)
25 g
Ingwer (zerdrückt)
15 g
Speiseöl
100 g
Anleitung
1
Zutatenzubereitung
Die Gans schlachten, das Blut abtropfen lassen, die Federn abbrühen, die Schnabelhaut und Klauenhaut abreißen, am Bauch aufschneiden, die Innereien entfernen, waschen und abtropfen lassen, dann in 2,5-cm-Würfel schneiden.
2
Schmoren
Den Wok auf den Herd stellen, das Speiseöl erhitzen, die Gänsefleischstücke hinzufügen und unter Rühren braten, bis das Fleisch die Farbe ändert, dann den weißen Zucker, die Sojasoße, den Reiswein, die Frühlingszwiebel (zu einem Knoten gebunden), den Ingwer (zerdrückt) und Wasser (auf Höhe der Gänsefleischstücke) hinzufügen. Etwa 5 Minuten zum Kochen bringen, den Topf abdecken, auf niedrige Hitze reduzieren und schmoren...
