Geschmorte Kastanien mit Chinakohl

Name: Geschmorte Kastanien mit Chinakohl
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 400 g Chinakohl-Herzen; 1 can Kastanien aus der Dose (oder 250 g rohe Kastanien); 40 g neutrales Öl; 2 g gehackte Frühlingszwiebel; 2 g gehackter Ingwer; 20 g Reiswein; 5 g Sojasauce; 5 g Zucker; 2 g Salz; 5 g Geschmacksverstärker (MSG); 35 g Speisestärke-Mischung; 5 g Sesamöl; Brühe, nach Geschmack

Shandong-Style geschmortes Chinakohl mit Kastanien: herzhaft und zart, mit der natürlichen Süße der Kastanien.

40 Min.

Einfach

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Zutaten

Chinakohl-Herzen 400 g

Kastanien aus der Dose (oder 250 g rohe Kastanien) 1 can

neutrales Öl 40 g

gehackte Frühlingszwiebel 2 g

gehackter Ingwer 2 g

Reiswein 20 g

Sojasauce 5 g

Zucker 5 g

Salz 2 g

Geschmacksverstärker (MSG) 5 g

Speisestärke-Mischung 35 g

Sesamöl 5 g

Brühe nach Geschmack

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Die Chinakohl-Herzen der Länge nach in lange Streifen schneiden. Die Kastanien aus der Dose in kochendem Wasser blanchieren. Bei Verwendung von rohen Kastanien diese einschneiden, weich kochen, schälen und halbieren.

Chinakohl vorkochen

Den Chinakohl in einem Dampfgarer weich dämpfen oder in kochendem Wasser blanchieren, bis er zart ist, dann die Streifen ordentlich auf einer Servierplatte anrichten.

Schmoren zum Abschluss

Das Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen, die gehackte Frühlingszwiebel und den Ingwer hinzufügen und unter Rühren braten, bis es duftet. Den Reiswein angießen, dann Sojasauce, Salz, Brühe, Zucker und MSG hinzufügen. Die Kastanien und eine Prise Zucker dazugeben, auf niedrige Hitze herunterschalten und kurz köcheln lassen. Mit der Speisestärke-Mischung binden, schwenken, mit Sesamöl beträufeln und servieren.