Châtaignes braisées au chou chinois

Name: Châtaignes braisées au chou chinois
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 400 g cœurs de chou chinois; 1 boîte châtaignes en boîte (ou 250 g de châtaignes crues); 40 g huile neutre; 2 g ciboule hachée; 2 g gingembre haché; 20 g vin de cuisine; 5 g sauce soja; 5 g sucre; 2 g sel; 5 g MSG; 35 g mélange de fécule de maïs; 5 g huile de sésame; bouillon, au goût

Chou chinois braisé à la mode du Shandong avec des châtaignes : savoureux et tendre, avec la douceur naturelle des châtaignes.

40 min

Facile

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Ingrédients

cœurs de chou chinois 400 g

châtaignes en boîte (ou 250 g de châtaignes crues) 1 boîte

huile neutre 40 g

ciboule hachée 2 g

gingembre haché 2 g

vin de cuisine 20 g

sauce soja 5 g

sucre 5 g

sel 2 g

MSG 5 g

mélange de fécule de maïs 35 g

huile de sésame 5 g

bouillon au goût

Instructions

Préparation des ingrédients

Couper les cœurs de chou chinois en lanières dans le sens de la longueur. Blanchir les châtaignes en boîte dans l'eau bouillante. Si vous utilisez des châtaignes crues, les inciser, les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, les éplucher et les couper en deux.

Précuisson du chou

Cuire le chou à la vapeur dans un cuit-vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre, ou le blanchir dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis disposer les lanières soigneusement sur un plat de service.

Braiser pour finir

Chauffer l'huile dans un wok à feu moyen, ajouter la ciboule et le gingembre hachés, et faire revenir jusqu'à ce que le tout soit parfumé. Verser le vin de cuisine, puis ajouter la sauce soja, le sel, le bouillon, le sucre et le MSG. Ajouter les châtaignes et une touche de sucre, baisser à feu doux et laisser mijoter brièvement. Épaissir avec le mélange de fécule de maïs, mélanger pour enrober, arroser d'huile de sésame et servir.