Bizcochos
Pequeñas galletas redondas cubiertas con almendras laminadas, que se comen como un sándwich de dos galletas con mermelada de frambuesa en medio.
Ingredientes
Azúcar glass
3.33 oz (100 g)
Harina para bizcochos
1 oz (30 g)
Harina de almendras
2.5 oz (75 g)
Claras de huevo
4 oz (120 g)
Azúcar granulado
1.33 oz (40 g)
Almendras laminadas (para decorar)
as needed
Mermelada de frambuesa (para rellenar)
as needed
Instrucciones
1
Mezcla
Método de bizcocho. Tamice juntos el azúcar glass, la harina y la harina de almendras. Bata las claras de huevo con el azúcar granulado hasta obtener un merengue francés. Incorpore con movimientos envolventes los ingredientes secos tamizados al merengue.
2
Formado
Engrase y enharine una bandeja para hornear. Con una manga pastelera provista de una boquilla redonda lisa, forme pequeños montones de unos 2 cm (3/4 de pulgada) de diámetro. Espolvoree con almendras laminadas (unos 30 g / 1 oz de almendras por cada 60 g / 2 oz de masa).
3
Horneado
Hornee a 170°C (340°F) durante 10 minutos. Retire de la bandeja y deje enfriar sobre una rejilla.
4
Montaje
Unte un poco de mermelada de frambuesa en la base y únalos en parejas.
