スポンジ
スライスアーモンドをトッピングした小さな丸いクッキーで、ラズベリージャムを挟んで2枚のクッキーでサンドイッチのようにしていただきます。
材料
粉砂糖
3.33 oz (100 g)
ケーキ用粉
1 oz (30 g)
アーモンド粉
2.5 oz (75 g)
卵白
4 oz (120 g)
グラニュー糖
1.33 oz (40 g)
スライスアーモンド (デコレーション用)
as needed
ラズベリージャム (フィリング用)
as needed
作り方
1
混ぜる
スポンジ法。粉砂糖、粉、アーモンド粉を一緒に篩いにかける。卵白とグラニュー糖を混ぜてフレンチメレンゲを作る。篩った材料をメレンゲに加える。
2
成形
ベーキングシートに油と粉を塗る。平らな丸い口金をつけた絞り袋を使って、直径約2cmの小さな山を絞る。スライスアーモンドを振りかける (生地60gにつきアーモンド約30g)。
3
焼く
340°F (170°C)で10分焼く。ベーキングシートから外し、ワイヤーラックで冷ます。
4
組み立て
底面に少量のラズベリージャムを広げ、ペアでサンドする。
