Biskuits

Name: Biskuits
Ingredients: 3.33 oz (100 g) Puderzucker; 1 oz (30 g) Weizenmehl (Type 405); 2.5 oz (75 g) Mandelmehl; 4 oz (120 g) Eiweiß; 1.33 oz (40 g) Zucker; nach Bedarf Mandelsplitter (zur Dekoration); nach Bedarf Himbeerkonfitüre (zum Füllen)

Kleine runde Kekse, die mit Mandelscheiben belegt und als Sandwich aus zwei Keksen mit Himbeermarmelade dazwischen gegessen werden.

Variiert

Einfach

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Zutaten

Puderzucker 3.33 oz (100 g)

Weizenmehl (Type 405) 1 oz (30 g)

Mandelmehl 2.5 oz (75 g)

Eiweiß 4 oz (120 g)

Zucker 1.33 oz (40 g)

Mandelsplitter (zur Dekoration) nach Bedarf

Himbeerkonfitüre (zum Füllen) nach Bedarf

Anleitung

Mischen

Biskuit-Methode. Puderzucker, Mehl und Mandelmehl zusammensieben. Das Eiweiß mit dem Zucker zu einer französischen Meringue schlagen. Die gesiebten trockenen Zutaten unter die Meringue heben.

Formen

Ein Backblech fetten und bemehlen. Mit einem Spritzbeutel mit glatter Rundtülle kleine Tupfen mit etwa 3/4 Zoll (2 cm) Durchmesser aufspritzen. Mit Mandelsplittern bestreuen (etwa 1 oz / 30 g Mandeln pro 2 oz / 60 g Teig).