Tofu und Erdnüsse

Name: Tofu und Erdnüsse
Ingredients: 5 Stücke Tofu (gründlich in kochendem Wasser gekocht, in kaltes Wasser gelegt zum Abkühlen, dann in 1,5 cm lange, 1,2 cm breite und 1,2 cm dicke Würfel geschnitten); 100 g Erdnüsse (in kaltem Wasser eingeweicht, bis sie aufgequollen sind, gekocht, dann herausgenommen und in kaltem Wasser abgekühlt); 30 g Mu-Err-Pilz (eingeweicht, gereinigt, in 1 cm große Quadrate geschnitten); 30 g Karotte (geschält, gewaschen, in 1 cm große Würfel geschnitten, in kochendem Wasser blanchiert, dann in kaltem Wasser abgekühlt); 30 g Erbsen (in kochendem Wasser blanchiert, dann in kaltem Wasser abgekühlt); 25 g Sichuan-Pfefferöl (scharf); 3 g Salz; 2 g MSG (Mononatriumglutamat)

Eine duftende und köstliche kalte Vorspeise aus Tofu, Erdnüssen, Schwarzem Pilz, Karotten und Erbsen.

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Zutaten

Tofu (gründlich in kochendem Wasser gekocht, in kaltes Wasser gelegt zum Abkühlen, dann in 1,5 cm lange, 1,2 cm breite und 1,2 cm dicke Würfel geschnitten) 5 Stücke

Erdnüsse (in kaltem Wasser eingeweicht, bis sie aufgequollen sind, gekocht, dann herausgenommen und in kaltem Wasser abgekühlt) 100 g

Mu-Err-Pilz (eingeweicht, gereinigt, in 1 cm große Quadrate geschnitten) 30 g

Karotte (geschält, gewaschen, in 1 cm große Würfel geschnitten, in kochendem Wasser blanchiert, dann in kaltem Wasser abgekühlt) 30 g

Erbsen (in kochendem Wasser blanchiert, dann in kaltem Wasser abgekühlt) 30 g

Sichuan-Pfefferöl (scharf) 25 g

Salz 3 g

MSG (Mononatriumglutamat) 2 g

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Tofu gründlich kochen, in kaltes Wasser legen zum Abkühlen, dann in Würfel schneiden; Erdnüsse in kaltem Wasser einweichen, bis sie aufgequollen sind, kochen, dann in kaltem Wasser abkühlen; Mu-Err-Pilz reinigen und in Scheiben schneiden; Karotten schälen und waschen, in Würfel schneiden, in kochendem Wasser blanchieren, dann in kaltem Wasser abkühlen; Erbsen in kochendem Wasser blanchieren, dann in kaltem Wasser abkühlen.

Würzen und mischen

Tofuwürfel, Erdnüsse, Mu-Err-Pilzscheiben, Karottenwürfel und Erbsen in einer Schüssel vermengen, Salz, MSG und scharfes Sichuan-Pfefferöl hinzufügen, gut vermischen und auf einem Teller anrichten.