豆腐とピーナッツ
豆腐、ピーナッツ、黒きくらげ、にんじん、えんどう豆を使った、香りが豊かで美味しい冷たい前菜です。
材料
豆腐（沸騰湯で十分に茹で、流水で冷やし、1.5cmの長さ、1.2cmの幅、1.2cmの厚さの角切りにする）
5個
ピーナッツ（冷水に浸けて膨らむまで戻し、茹でてから冷水で冷やす）
100g
キクラゲ（戻し、きれいに洗い、1cmの角切りにする）
30g
にんじん（皮を剥き、洗って1cmの角切りにし、沸騰湯で湯通ししてから冷水で冷やす）
30g
えんどう豆（沸騰湯で湯通ししてから冷水で冷やす）
30g
花椒油（熱い）
25g
塩
3g
MSG（グルタミン酸ナトリウム）
2g
作り方
1
材料の準備
豆腐を十分に茹で、流水で冷やし、角切りにする;ピーナッツを冷水に浸けて膨らむまで戻し、茹でてから冷水で冷やす;キクラゲをきれいに洗い、薄切りにする;にんじんの皮を剥き、洗って角切りにし、沸騰湯で湯通ししてから冷水で冷やす;えんどう豆を沸騰湯で湯通ししてから冷水で冷やす。
2
味付けと混ぜる
ボウルに豆腐の角切り、ピーナッツ、キクラゲの薄切り、にんじんの角切り、えんどう豆を合わせ、塩、MSG、熱い花椒油を加えてよく混ぜ、器に盛る。
