Pato al vapor con nueces de ginkgo

Name: Pato al vapor con nueces de ginkgo
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 200 g Nueces de ginkgo (cocidas, peladas, brevemente fritas en manteca); 1000 g Pato blanco; Jengibre, al gusto; Cebollas de verdeo picadas, al gusto; Pimienta, al gusto; Sal, al gusto; Pimienta blanca molida, al gusto; Vino de cocina, al gusto; Caldo claro, al gusto

El ginkgo combinado con pato se utiliza tradicionalmente para nutrir el yin y el estómago, al mismo tiempo que promueve la diuresis para reducir la hinchazón. Es apropiado para quienes presentan deficiencia de yin y signos de calor interno, incluyendo la fiebre-fatiga ósea.

2 h 20 min

Fácil

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Ingredientes

Nueces de ginkgo (cocidas, peladas, brevemente fritas en manteca) 200 g

Pato blanco 1000 g

Jengibre al gusto

Cebollas de verdeo picadas al gusto

Pimienta al gusto

Sal al gusto

Pimienta blanca molida al gusto

Vino de cocina al gusto

Caldo claro al gusto

Instrucciones

Preparar las nueces de ginkgo

Cocine las nueces de ginkgo hasta que estén listas, pélelas y frítalas brevemente en manteca.

Marinar el pato

Frote el pato por dentro y por fuera con sal, pimienta blanca molida y vino de cocina. Colóquelo en una olla, añada jengibre, cebollas de verdeo picadas y pimienta, y cocine al vapor durante 1 hora.

Deshuesar el pato y colocarlo en el bol

Corte a lo largo de la espalda del pato con un cuchillo, retire todos los huesos y coloque el pato plano en un bol, recortándolo para que encaje en el borde del bol. Corte la carne del pato recortada en dados del mismo tamaño que las nueces de ginkgo, mezcle con las nueces de ginkgo, coloque encima de la pechuga del pato, vierta los jugos originales y añada caldo claro.