Tofu de Huevo al Vapor con Guisantes
Un plato al vapor ligero y sedoso que presenta un tierno tofu de huevo cubierto con carne de cerdo molida sazonada y sabrosa y dulces guisantes verdes. Este clásico plato casero chino está listo en minutos para una comida nutritiva y reconfortante.
Historia
El sedoso tofu de huevo sirve como el lienzo perfecto para coberturas sabrosas en este plato al vapor simple pero elegante. El método de cocción suave preserva la textura delicada del tofu permitiendo que los sabores del cerdo sazonado y los vibrantes guisantes resalten.
Ingredientes
tofu de huevo (tofu sedoso)
1 bloque (unos 300g)
carne de cerdo molida
100g
guisantes congelados
1/4 taza
salsa de soja ligera
1 cucharada
maicena
1 cucharadita
aceite vegetal
1 cucharada
aceite de sésamo
1/2 cucharadita
sal
pizca
jengibre
1 trozo pequeño, picado
cebolletas
2 tallos, en rodajas
Instrucciones
1
Preparar el tofu
Retire con cuidado el tofu de huevo de su envase y córtelo en rodajas de unos 2,5 cm de grosor. Disponga las rodajas en una sola capa sobre un plato poco profundo para vaporizar.
2
Sazonar el cerdo
En un bol pequeño, combine la carne de cerdo molida con la salsa de soja, la maicena, el aceite de sésamo y una pizca de sal. Mezcle hasta que la carne esté bien cubierta y ligeramente pegajosa. Añada el jengibre picado y remueva.
3
Ensamblar y vaporizar
Distribuya la mezcla de cerdo sazonado sobre las rodajas de tofu, esparciéndola uniformemente. Esparza los guisantes congelados por encima. Coloque el plato en una vaporera y cocine a fuego medio-alto durante 12-15 minutos hasta que el cerdo esté completamente cocido.
4
Terminar y servir
Retire de la vaporera y rocíe con aceite vegetal. Adorne con cebolletas en rodajas y sirva inmediatamente caliente acompañado de arroz al vapor.
Plato Principal
Pato Secado al Aire con Pimienta de Sichuan
Muslos de pato curados con granos de pimienta de Sichuán verde triturados, sal y baijiu, luego colgados para secarse al aire y posteriormente cocinados al vapor. Los granos de pimienta verde son más importantes que los rojos comunes: su aroma entumecedor penetra más profundamente en la carne. Un licor chino de alta graduación funciona mejor para el curado.
Plato Principal
Rollos de Cerdo al Vapor con Piel de Tofu
Carne de cerdo molida tierna sazonada con jengibre y salsa de soja, extendida sobre hojas sedosas de piel de tofu, enrollada y cocida al vapor hasta que esté cocida. El resultado es un aperitivo que se deshace en la boca con una envoltura satisfactoria y masticable.