Cabeza y cola de pescado al vapor con tiras de pescado salteadas

Name: Cabeza y cola de pescado al vapor con tiras de pescado salteadas
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1500 g Pez cabeza de serpiente; 250 g Brotes de soja verdes (recortados y lavados); 1 Pimientos verdes y rojos (cortados en tiras); 2 Claras de huevo; 100 g Almidón húmedo; 10 Bok choy pequeño; 5 g Sal; 10 g Vino de cocina; 6 g MSG; 100 g Caldo (error de reconocimiento OCR, posiblemente 100 o 200 g); 100 g Manteca derretida

Cocine al vapor la cabeza y la cola del pez negro; reboce los trozos de pescado y saltéelos con brotes de soja y pimientos verdes y rojos. El plato terminado es una colorida mezcla de rojo y verde, con una textura fresca, tierna y crujiente.

55 min

Fácil

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Cabeza y cola de pescado al vapor con tiras de pescado salteadas

Ingredientes

Pez cabeza de serpiente 1500 g

Brotes de soja verdes (recortados y lavados) 250 g

Pimientos verdes y rojos (cortados en tiras) 1

Claras de huevo 2

Almidón húmedo 100 g

Bok choy pequeño 10

Sal 5 g

Vino de cocina 10 g

MSG 6 g

Caldo (error de reconocimiento OCR, posiblemente 100 o 200 g) 100 g

Manteca derretida 100 g

Instrucciones

Preparar el pescado

Limpia el pescado, retira las vísceras, lava, luego corta la cabeza y la cola y resérvalas. Retira la piel de la sección central, corta la carne del pescado en segmentos, luego en trozos finos y finalmente en tiras finas. Remoja brevemente en agua fría, escurre el exceso de humedad, luego mezcla con claras de huevo y una pasta de almidón húmedo hasta que quede cubierto.

Preparar las verduras

Recorta las cabezas y colas de los brotes de soja y lávalos bien. Corta los pimientos verdes y rojos en tiras finas.

Cocinar al vapor la cabeza y la cola

Blanquea la cabeza y la cola del pescado en agua hirviendo, colócalas en un plato, sazona con las especias y cocina al vapor en una vaporera hasta que estén completamente cocidas, luego retira.