Cabeza de Pescado al Vapor con Chiles Picados

Name: Cabeza de Pescado al Vapor con Chiles Picados
Total time: 9 min
Ingredients: 1 pieza Cabeza de pescado (lavada, partida por la mitad, la parte posterior de la cabeza debe permanecer conectada); al gusto Chile rojo (lavado y picado); al gusto Jengibre (lavado y picado); al gusto Cebollín (lavado y cortado en trozos); al gusto Salsa de chile picado; al gusto Frijoles negros fermentados; al gusto Sal; al gusto Pimienta en polvo; según sea necesario vino para cocinar; según sea necesario ajo (machacado); según sea necesario aceite de cocina (calentado y vertido sobre la cabeza de pescado)

Un plato clásico de Hunan que presenta una cabeza de pescado al vapor cubierta con chiles picados y bañada con aceite hirviendo.

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Cabeza de Pescado al Vapor con Chiles Picados

Historia

Este icónico plato de Hunan es un clásico muy querido, famoso por su vibrante color rojo y sus sabores intensos y picantes. La cabeza de pescado se cocina al vapor hasta alcanzar una textura sumamente tierna, se cubre con una generosa capa de chiles picados y se finaliza con un chorrito de aceite bien caliente para liberar un aroma verdaderamente irresistible.

Ingredientes

Cabeza de pescado (lavada, partida por la mitad, la parte posterior de la cabeza debe permanecer conectada) 1 pieza

Chile rojo (lavado y picado) al gusto

Jengibre (lavado y picado) al gusto

Cebollín (lavado y cortado en trozos) al gusto

Salsa de chile picado al gusto

Frijoles negros fermentados al gusto

Sal al gusto

Pimienta en polvo al gusto

vino para cocinar según sea necesario

ajo (machacado) según sea necesario

aceite de cocina (calentado y vertido sobre la cabeza de pescado) según sea necesario

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Lave bien la cabeza de pescado y divídala en dos mitades, manteniendo la parte posterior conectada; lave los chiles rojos y píquelos; lave el jengibre y píquelo; lave las cebolletas y córtelas en trozos.

Marinar y emplatar

Frote aceite sobre la cabeza de pescado, colóquela en un plato redondo y espolvoree con chiles picados, salsa de chile picado, jengibre picado, sal, pimienta, frijoles negros fermentados y vino para cocinar.

Cocinar la cabeza de pescado al vapor

Coloque la cabeza de pescado en una vaporera y cocine al vapor de 7 a 9 minutos hasta que esté cocida; retire el plato y espolvoree ajo picado por encima.

Rociar con aceite caliente

Coloque un wok en el fuego, caliéntelo y vierta aceite. Caliente el aceite hasta que esté muy caliente, luego rocíelo sobre la cabeza de pescado. Finalmente, coloque los trozos de cebolleta por encima para servir.