Panceta de cerdo al vapor con taro

Name: Panceta de cerdo al vapor con taro
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 55 min
Ingredients: 500 g panceta de cerdo (quemar los pelos, fregar bien, hervir hasta que esté 70% tierno, cortar en trozos); 400 g taro de Lishui (cortar en bloques rectangulares de 6 cm de largo, 3,5 cm de ancho, 4 cm de grosor); verduras blanqueadas, al gusto; 1 g ajo picado; 0.5 g anís estrellado molido; 15 g tofu rojo fermentado; 2.5 g sal fina; 5 g azúcar blanco; 25 g salsa de soja oscura (usar en lotes); 10 g almidón húmedo; 200 g caldo ligero; 1500 g aceite de cacahuete (aprox. 75 g usados)

Panceta de Cerdo al Vapor con Taro Li De color marrón rojizo intenso, este plato presenta una panceta de cerdo tierna y firme junto con un taro Li esponjoso y harinoso. El cerdo está impregnado de un rico sabor a taro, mientras que el taro lleva un sabroso aroma a carne.

1 h 55 min

Fácil

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Ingredientes

panceta de cerdo (quemar los pelos, fregar bien, hervir hasta que esté 70% tierno, cortar en trozos) 500 g

taro de Lishui (cortar en bloques rectangulares de 6 cm de largo, 3,5 cm de ancho, 4 cm de grosor) 400 g

verduras blanqueadas al gusto

ajo picado 1 g

anís estrellado molido 0.5 g

tofu rojo fermentado 15 g

sal fina 2.5 g

azúcar blanco 5 g

salsa de soja oscura (usar en lotes) 25 g

almidón húmedo 10 g

caldo ligero 200 g

aceite de cacahuete (aprox. 75 g usados) 1500 g

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Corta el taro en bloques rectangulares de 6 cm de largo, 3,5 cm de ancho, 4 cm de grosor. Quema los pelos de la piel de cerdo, frótala bien, colócala en agua hirviendo y hierve hasta que esté 70% tierna, retira y cubre uniformemente con 10 g de salsa de soja.

Hacer la mezcla de salsa

Mezcla el ajo picado, el tofu rojo fermentado, la sal fina, el anís estrellado molido, el azúcar blanco y 10 g de salsa de soja para hacer una mezcla de salsa.

Freír

Calienta un wok a fuego medio, agrega aceite y calienta hasta que esté 80% caliente, agrega los bloques de taro y fríe hasta que estén completamente cocidos, retira. Agrega la carne de cerdo y fríe durante unos 3 minutos hasta que quede rojo oscuro, transfiérela a un colador para escurrir el aceite, enjuaga con agua limpia durante aproximadamente 30 minutos, retira y corta en trozos del mismo tamaño que el taro.

Cocer al vapor

Mezcla los trozos de carne de cerdo en el bol de salsa para cubrirlos bien. Coloca los trozos de carne de cerdo con la piel hacia abajo, alternando con bloques de taro, en un bol grande. Cocina al vapor a fuego medio durante aproximadamente 1 hora hasta que esté tierno, retira, invierte sobre una bandeja grande para servir. Decora el perímetro con verduras blanqueadas.

Espesar la salsa y rociar

Calienta un wok a fuego medio, vierte los jugos de vapor reservados de la carne de cerdo, agrega caldo ligero y 5 g de salsa de soja. Diluye el almidón húmedo con un poco de agua para hacer una pasta, agrégalo al líquido para espesar, agrega 15 g de aceite y mezcla para combinar, rocía sobre la panceta de cerdo para terminar.