Solomillo de cerdo al vapor con frijoles negros fermentados
Solomillo de cerdo al vapor con frijoles negros fermentados
Historia
Un plato casero cantonés muy querido que resalta el profundo umami de los frijoles negros fermentados, cocinado al vapor suavemente para mantener el solomillo de cerdo jugoso, sedoso y lleno de aromas sabrosos. El perfume suave y ligeramente punzante del douchi impregna cada trozo de carne, creando un plato reconfortante y elegante que combina a la perfección con un cuenco de arroz al vapor caliente.
Ingredientes
lomo de cerdo
300g
dientes de ajo
4 piezas
cebollines
3 tallos
chile rojo
1 tallo
vino de arroz
2 cucharaditas
sal
1/4 cucharadita
pimienta molida
una pizca
habas negras fermentadas
3 cucharaditas
Instrucciones
1
Paso 1
Descongela, lava y seca bien con toallas el lomito de cerdo.
2
Paso 2
Usa un mazo de carne para golpear ambos lados del lomito de cerdo hasta que la carne quede bien tierna.
3
Paso 3
Retira los tendones, córtalo en trozos y marina con vino de arroz, sal y pimienta blanca durante 15 minutos.
4
Paso 4
Toma un plato, extiende el lomito de cerdo de forma plana en el fondo del plato y coloca encima dientes de ajo, cebolletas, chiles rojos y frijoles negros fermentados.
5
Paso 5
Sella con film plástico resistente al calor, cocina al vapor con 2/3 de taza de agua hasta que el interruptor de la arrocera salte, luego retíralo de la olla.
